Kjente retter fra Balıkesir

I geografien til provinsen dyrkes korn i en stor del av dyrkbar mark I de resterende delene dyrkes belgfrukter og industriplanter Utviklingen av olivenproduksjonen i Gulf-regionen har gjort bruken av olivenolje utbredt i måltider ...

Det lokale kjøkkenet er rikt på grønnsaks- og urteretter, og det er mange kjente retter i det lokale kjøkkenet: Askalubrus, Mürduk-vaksine, eføy, svartøyet ert, stekt spire...

Dyrehold har utviklet seg i regionen og animalske produkter har tatt sin plass på alle bord. Manyas, Gonen og Susurluk-distriktene er kjent for animalsk mat. I tillegg har sjømat en viktig plass i ernæringen i Gulf-regionen.Sjøprodukter spises ferske, samt saltes og lagres i lang tid og konsumeres.

I tillegg er bakverk også vanlig og forbruket er høyt.I tillegg til å lage ravioli og bakverk, er det å lage syrnet brød i bygdene blant bakverkene.

Her er de lokale rettene og oppskriftene til Balıkesir, ifølge nettstedet til departementet for kultur og turisme.

Kekkek:

Ingredienser: Kjøttholdig lammebein (2 ribber bryst), 500 gr. Keskeklik hvete, 250 gr. smør, 1 skje tomatpuré, nok salt.

Tilberedning: Keşkeklik-hveten vaskes en dag i forveien og kokes. Lammebein med kjøtt legges på bunnen av en bolle og hvete legges på. Den kokes ved å tilsette varmt vann til den når toppen av hveten. Av og til kan keskek blandes Maten tilberedes ved å tilsette varmt vann fra tid til annen til hveten er knust Etter at det er forstått at kjøttet er kokt, fjernes beinene fra maten, beina fjernes og legges i fatet. Maten lages til en salve ved å slå med en tresleiv. Den serveres ved å tilsette smeltet varmt smør, sort pepper, rød pepper og tomatpuré etterpå.

Tirit: Tiritlik brød kuttes i små biter og legges på brettet. Kyllingbuljong helles over. Kyllingkjøtt og kokt kylling tilsettes. Smør varmes opp og helles over. Pepper tilsettes. Mens kyllingen kokes, kokes den ved å tilsette tomater. Kyllingbuljongen får litt farge. Tirit er også laget av filo. Retten serveres pyntet med sort pepper og persille.

Sura:

Ingredienser: 1 lam eller kid underarm, 150 gr. lammelever, et halvt glass olivenolje, 2 glass ris, 1 ss pinjekjerner, 1 løk, 1 ss rips, en halv teskje allehånde, en halv teskje sort pepper, en halv teskje kanel, 2 ss av 4 ss salt, 1 ss tomatpuré.

Tilberedning: Det er en rett som for det meste lages under offerfesten og foretrekkes ved spesielle anledninger. Lammets underarm åpnes fra ribbesiden med en kniv, og ferdig tilberedt fylt ris fylles i den. Denne delen er sydd med nåletråd. Tomatpureen fortynnet i en bolle smøres på kjøttet. Kjøttet tilberedes ved å tilsette vann i gryten.

Ravioli med frynser:

Ingredienser: 4 glass mel, 1 egg, 2 ss margarin, 1 kylling, 5 ss smør.

Tilberedning: Eggedeig kjevles ut. Deigen rulles til deig. Filodeigen finhakkes. Det lages lange frynser. Legg på et brett og stek i ovnen til de er gyldenbrune. Kyllingbuljong helles over når den er stekt. Kyllingkjøtt serveres ved å skille fiberen og spre den på den.

Kylling Ravioli:

Deigen eltes, bøyes fra alle fire sider, formes og stekes. Ravioli kokes i kyllingbuljong. Kyllingkjøtt og kokte kikerter helles på den. Deretter helles hvitløkyoghurt over. Smør varmes opp og helles over. Den serveres med forskjellige krydder (mynte, chilipepper).

1 kg. Usaltet ost legges i gryta. En teskje natron kastes i den. To eggeplommer tilsettes ved risting. Den kokes i en time på lav varme under omrøring til oljen kommer ut og blir honningfarget gul. 250 gr. semulegryn, 100 gr. mel, 1 kg. melis tilsettes. Kok en stund til sukkeret smelter og slipper olje. Den serveres kjølt.

Aubergine med ost:

Ingredienser: 1 kg aubergine, Manyas-ost, 2-3 fedd hvitløk, tomatsaus.

Tilberedning: Auberginer skrelles som spraglete og oppbevares i saltet vann i 5-10 minutter og kuttes i bredden. Revet ost legges mellom to sirkler med auberginer i bredt snitt To auberginer bindes sammen ved hjelp av en tannpirker og stekes i varm olje Tomatsaus med hvitløk helles på aubergine tatt på en tallerken.

Bryllupssuppe:

Ingredienser: Et halvt glass kokte kikerter, 1 ss smør, 3 fedd hvitløk, 2 egg (plommene skal brukes), et halvt glass mel, et halvt glass bygg vermicelli.

Tilberedning: Den tilberedes ved å tilsette vermicelli i buljongen. To eggeplommer og mel piskes med et halvt glass vann for å gjøre den tykk og blandes med kokende vermicelli-buljong. Kokte kikerter og presset hvitløk tilsettes og suppen får koke . smør helles over suppen på tallerkenen.

Zerde Dessert:

Ingredienser: 1 glass ris, 2,5 glass sukker, 50 gr. berberissukker, 2 ss rosevann, 3-5 nellik, en halv teskje kanel.

Tilberedning: Ris kokes med vann. Etter koking tilsettes sukker og rosevann og kokes. Ved servering pyntes den med berberisukker (eller rødt puerpersukker) og kanel.

Balikesir Kaymakli:

Ingredienser: 1 kg mel, 300 g smør, 6 egg, 700 g fløte, 2 kg. sukker og vann til det når toppen.

Tilberedning: Mel siktes på et deigbrett og midten åpnes. Tilsett smør og melk og bland. Den eltes. Etter hvile deles den i tolv deler og legges på et oljet brett. For ikke å knekke hver filo dryss den med vann for hånd, og de andre 6 filodeigen legges på det andre oljede brettet. Den tilberedes i ovnen eller på grillen. Når de nederste delene er brune, tas de ut av bålet i to brett. Smør mye krem ​​på den øverste deigen av deigen i det første brettet. Den kan også settes i klynger. Den understekte siden av filoen i det andre brettet legges oppå kremen på det første brettet. Når varme syltetøysiruper tilsettes, helles sirupen over den kalde deigen og lokket legges på. Den serveres etter avkjøling.

Hosmer:Balikesir lokal mat er veldig rik. Disse måltidene tilberedes spesielt i seremonielle møter som bryllup og veldedighetsarrangementer og tilbys gjestene. Blant disse rettene trekker retter som tirit, svartøyde erter, sura, grønnsakshandler tarhana, fringe ravioli, keskek, mafis, gryteretter, aubergine med ost, bryllupssuppe, zerde og desserter som Balıkesir Cream, Höşmerim, sieve bastı oppmerksomhet. .

Ingredienser: 1 kg usaltet fersk ost, 2 eggeplommer, 250 gr. semulegryn, 100 gr mel, 1 kg. granulert sukker, en teskje bakepulver

Tilberedning: 1 kg usaltet ferskost legges i kjelen. En teskje natron kastes i den. Tilsett 2 eggeplommer ved å riste. Den kokes i en time på lav varme under omrøring til oljen kommer ut og blir honningfarget gul. 250 gr. semulegryn, 100 gr mel, 1 kg. melis tilsettes. Rør en stund til sukkeret smelter og oljen slipper ut. Litt safran kan tilsettes for farge. Den serveres etter avkjøling.

Mafis dessert:

Ingredienser: 1 egg, 1 kopp yoghurt, 1 kopp solsikkeolje, 1 klype salt, 1 ts natron, mel så mye det tåler.

Tilberedning: Egg, yoghurt, solsikkeolje, salt, natron og mel eltes til deig. Den kuttes i valnøttstore biter. Hvert stykke rulles tynt med en kjevle på størrelse med to hender og kuttes i firkanter.Rettene krympes på midten i form av en sløyfe og stekes i varm olje. Deigene tatt fra oljen kastes i den tidligere tilberedte kalde sirupen. Når dessertene trekker til seg sirupen, tas de over på serveringsfatet.

Cowpea surdeig: Black-eyed cowpea er en grønnsak som dyrkes i Balıkesir i Tyrkia, og en rekke retter tilberedes. Det er en kokt salat, også kalt shake eller scrape. En blanding av olivenolje, verjuice juice og knust hvitløk tilsettes den kokte cowpeaen og serveres.

Hvitløk Bulgur: Bulgur kokes i vannet som kyllingen ble kokt i. Vann tilsettes etter hvert som vannet trekkes ut. Bulguren kokes til den blir som salve. Den blir stående litt vannaktig. Bulgur helles i brettet. Kyllinger i terninger helles på den. Hvitløk helles og blandes. Drypp olivenolje på den. Originalen er laget med kaninkjøtt.

Kremdeig: Fløte blandes med mel som halva på komfyren. Den skjæres med skje og serveres varm.

* Det du ser på bildet er Höşmerim dessert.

Siste innlegg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found