- Fisk kan vanligvis stå i romtemperatur (20 C) i 24 timer uten å miste noe av friskheten. Dette gjelder for vintermånedene, men i sommermånedene er denne perioden betydelig kortere på steder uten klimaanlegg. Hvis denne perioden vil overstige 24 timer, må den rengjøres og settes i kjøleskapet. Du må passe på å ikke åpne dem når du oppbevarer fisken som vi ikke kan fryse i kjøleskapet.
- Spesielt i frostfrie kjøleskap, som har blitt utbredt de siste årene, kan systemet tørke skinnet på fisken svært raskt, da systemet fungerer ved å blåse luft. For å forhindre dette, vil det være hensiktsmessig å enten oppbevare det i skapet i lukkede beholdere eller best av alt å beholde det ved å fukte en tykk avis og dekke den over fisken.
- Det er nyttig å salte fisken lett før den fryses ned. Det bevarer friskheten til kjøttet.
- Den kan oppbevares i 3 dager i +5 C-delen av kjøleskapet, 14 dager i fryseren til enkeltstjerneskap mellom 0 og -5 C. For lengre lagring bør -18 graders dypfrysing av trestjerners kjøleskap eller uavhengige dypfryser brukes. Lagringsperioder i dypfrys er 3 måneder for småfisk som ansjos og sardiner, og 5 til 6 måneder for fisk som brasmer og blåfisk, hvorav 3 til 4 er ett kilo. For fisk større enn ett kilo er det 6 til 8 måneder. Ved dypfrys på -25 C øker denne tiden med 50 prosent.
- Hvis du tiner den frosne fisken, kan gjenfrysing være upraktisk med tanke på bakterievekst. Av denne grunn anbefales det å fryse fisken du vil fryse ved å dele den inn i måltider som inneholder 2 eller 3 porsjoner i henhold til familien din, for ikke å støte på problemer som å fryse den tinte fisken på nytt.
- Du bør dele porsjonene og pakke dem inn i aluminiumsfolie eller acetat og sette på en etikett med type fisk og dato den ble frosset. Du bør først avkjøle pakkene i 0 til +5 C-delen av kjøleskapet i noen timer, og deretter legge dem i en dypfryser. Under denne prosessen bør du snu fryseren til sjokkerende posisjon.
- En annen metode du kan bruke når du sjokkerer fisken er å ta fisken ut 3-4 timer etter at du har kastet den i fryseren, dyppe den i vannet du fylte i bøtta, og deretter kaste den i fryseren igjen . Det tynne islaget som vil dannes på fisken vil være svært nyttig for å beskytte fisken.
