Mellom 15. mai og 15. juni blir totalt 35 tusen blåkrabber konsumert av feriegjester og turister på restauranter i Dalyan.
Blå krabber, som lever i lagunene der Dalyan-kanalen og havet og elven møtes, fortsetter å være favoritten til de som kommer til Dalyan. Det opprinnelige hjemlandet til den blå krabben, som jaktes på innsjøsiden av Iztuzu-stranden og Alagol-regionene, er Nord-Amerika. Blue Crab, som ble plassert i brakke vannholdige laguner i Nord-egeiske øyer i vårt land, utvidet bestanden ved å spre seg til Egeerhavet og Middelhavskysten. Blåkrabbe, som selges til svært høye priser som et luksusprodukt i utviklede land når det gjelder kjøttkvalitet og økonomisk verdi, konsumeres i betydelige mengder i land som Kina, Thailand, Indonesia, Japan, Filippinene, Spania, Frankrike og USA. Blåkrabber, hvis bryst- og tangkjøtt spises, lever vanligvis av plankton, fisk, planter, bløtdyr og krepsdyr.
OVER 30 TUSEN KRABBE FORBRUKES PER MÅNED
Blåkrabbene som fanges i Dalyan-kanalene tilberedes for 5-10 lire avhengig av størrelsen på kornene på stedene hvor de jaktes, og de tilberedes i restaurantene og serveres til feriegjester og turister. Det arrangeres jaktturer på blåkrabbene, som har blitt en viktig inntektskilde ved siden av fiske. Utenlandske turister, som ønsker å se skjønnheten i Dalyan-kanalene, ser både naturskjønnhetene på nært hold med båtene de leier, og jakter også på blå krabber med fiskestenger.
Özay Akdoğan, eieren av restauranten Other Side i Dalyan, sa at forbruket av blåkrabbe i Dalyan nådde 35 tusen mellom 15. mai og 15. juni. Akdoğan sa, "5 krabbejegere som gjør denne jobben profesjonelt koker og selger rundt 200-250 krabber om dagen i gjennomsnitt. Siden dette ikke er nok, har vi 10 tusen krabber hentet fra andre byer i gjennomsnitt per måned."
HUNNER JAKTES IKKE
Özay Akdoğan, som la til at jegerne ikke jakter på hunnene for å forhindre utryddelse av den blå krabben, sa:
"Selv om hunnene er mer velsmakende enn hannene, er de mindre i størrelse, gulaktige, og klørne deres er røde. Jegerne kaster hunnene de fanger tilbake i vannet for å unngå utryddelse. Krabbene fanget i Dalyan-regionen er mer attraktive ettersom de er mellom 800 gram og 1 kilo. Grunnen til dette er at de lever i havet, nær og lever der ferskvann og saltvann blandes.
HVORDAN LAGER DU BLÅ KRABBE?
Orhan Esen, kjøkkensjefen til Other Side Restaurant, uttalte at blåkrabben skulle holdes i saltvann i minst én dag til den dør etter å ha blitt jaktet, og ga oppskriften sin som følger:
"Krabber tatt fra saltvann renses ved å fjerne de øvre skallene fra ryggen. De vaskes i saltvann og legges opp ned i gryten. Hvitløk, sitronsaft og olivenolje legges også i gryten. Den holdes på lavt nivå. varm opp i 10-15 minutter. I henhold til krabbens sjeldenhet og overflod. Vann tilsettes. Etter koking i 5 minutter med lokket på gryten lukket, serveres den."
