Dilara Koçak
Forbruk og tilberedningsmetoder er ofte gjenstand for diskusjon. Så la oss se hva vi vet rett og galt om denne fisken.
Når jeg snakker om laks, kommer alltid min kjære venninne Leyla Alaton i tankene. Når vi sier at hun spiser laks minst 4-5 dager i uken, snakker vi alltid om det vakre skinnet hennes og det faktum at hun alltid har vært i samme form i årevis er relatert til laks.
Laks; Det er en rosa farget fisk med en mer dominerende smak sammenlignet med annen fisk og ikke egnet til steking på grunn av det høye oljeinnholdet. Enten du liker å spise fisk eller ikke, viser mange studier at det er veldig gunstig å spise fisk 1-2 ganger i uken. Fisk er i kjøttgruppen med sitt rike proteininnhold.
Hvis vi vurderer vitamininnholdet i fisk; De anses å være gode kilder til B-gruppe vitaminer tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pyridoksin (B6), B12 og fettløselige vitaminer A og D. Forbruk av 100 gram fisk dekker 10-15 prosent av spesielt vitamin A (retinol) kravet. Fisk er en mat rik på mineralinnhold. Den inneholder mineraler som jod og selen.
Myte: Laks reduserer ikke risikoen for hjertesykdom.
Ekte: Laks er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer. Studier har vist at forbruket reduserer risikoen for hjertesykdom. En studie på kvinner publisert i Nurses Health Study sammenlignet fiskeforbruk mindre enn én gang i måneden med de som konsumerte 1-3 per måned. Ifølge resultatet reduserer fisk risikoen for koronar hjertesykdommer med 21 prosent. Denne prisen; Den øker til 29 prosent for de som spiser fisk en gang i uken, 31 prosent for de som spiser den 2-4 ganger, og 34 prosent for de som spiser mer enn 5 ganger i uken.
Myte: Sjølaks har mer omega-3 fettsyrer enn oppdrettslaks.
Ekte:I følge standardreferanser inneholder en porsjon oppdrettslaks omega-3 nær sjølaks. American Heart Association anbefaler å innta to porsjoner fisk per uke for å få i seg omega-3 og andre viktige næringsstoffer, enten det er oppdretts- eller sjølaks.
Myte: Å tilberede laks ødelegger næringsstoffer, det er bedre å spise rå.
Ekte: Rå fisk inneholder tiamin, et enzym som ødelegger energi og er viktig for nervesystemet. Varme hemmer aktiviteten til dette enzymet. Grill derfor laksen eller stek den i ovnen. Du kan få et godt måltid ved å legge svart pepper på laksen og steke den i ovnen i 15-18 minutter.
Myte: Frossen laks er ikke like smakfull og sunn som fersk.
Ekte: Frossen fisk er ofte enda ferskere enn fisken du kjøpte av fiskeren fordi det kan ta lengre tid enn du tror å nå fiskeren. Mange pakket fisk som selges i dagligvarebutikker fryses umiddelbart etter at de er fanget, og dermed bevares alle næringsstoffer og forhindrer ødeleggelse.
Myte: Skinnet på laksen bør fjernes før tilberedning.
Ekte: Skinnet på laks inneholder høye mengder omega-3 fettsyrer og de trenger inn i kjøttet under tilberedning. Den er egnet til å spise, men noen individer foretrekker ikke huden fordi den har en intens fet fiskesmak som de ikke liker. Hvis du vil spise laksen uten den ekstra fiskeoljesmaken, kan du tilsette sitronsaft før koking og fjerne skinnet rett før du spiser.
HVA ER OMEGA-3?
Omega-3 er en av typene umettede fettsyrer som ikke kan lages av kroppen og må tas utenfra med mat. Den er delt inn i to som EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) og DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Faktisk kan mange kilder nevnes for å gi omega-3 inntak, men det er kjent at den beste kilden er fisk.
