1- Screeningtest: Det første du bør sjekke for pakket eller åpen ris på markedet er å se på forholdet mellom hvite korn i risen. Legg merke til den overdrevne blekingen av kjernen eller spissen av risen, også kalt krittkorn. Hvis slike krittkorn finnes i risen, kan denne risen være av utenlandsk opprinnelse. Den andre tingen å sjekke er brutt rate i risen. Det er svært vanskelig å oppnå den smaken, konsistensen og utseendet du forventer i ris med ris med høy bruddrate.
Hvis du foretrekker pakkede produkter, vil opprinnelse, type produkt og brutt rate skrevet i den obligatoriske etikettinformasjonen hjelpe deg i screeningtesten. Et lite tips; Ris av tyrkisk opprinnelse er langt overlegen når det gjelder smak, kvalitet og konsistens. Prisen er litt dyrere enn andre, men vel verdt det for den ideelle rispilaffen. Ikke bli overrasket over tyrkisk ris for å støtte innenlandsk produksjon.
2- Blandet test: Vår andre test for ris, som vi ikke går glipp av i våre måltider og desserter, fra ris til rispudding til wraps, er KARMA-testen. Risen, som vi ikke vet om den er god eller dårlig ved kjøp fra markedet, gir seg selv i gryta og du kan lett forstå om det er en kvalitetsris eller ikke. Vær forsiktig når du spiser risen du lager med risen du kjøper. Hvis noen ris er underkokt og noen er overkokt, blandes denne risen. Så de blandet faktisk to eller flere typer ris og presenterte den for deg som én type. Dette er tydelig skrevet i den tyrkiske Food Codex Rice Communiqué, "Ulike typer ris kan ikke blandes". Derfor kan du sikte den risen med en gang.
3- Krasjtest: Du kjøpte risen din, du kom hjem eller du er ikke veldig fornøyd med risen du brukte før. Det er da du umiddelbart trekker ut en tom plastbeholder for CHALLENGE-testen. Tilsett noen skjeer ris i et glass vann. Hvis risen synker til bunnen av bollen, er den risen en kvalitetsris. Hvis den holder seg på overflaten, har du nå grunn til å være skeptisk til risen du kjøper.
4- Muggtest: En annen test av oss er muggtesten. Tilsett et glass ris til 2 glass vann i en kjele og kok opp. Legg den kokte og myknede risen i en plastbeholder og la den stå i det naturlige miljøet i noen dager. Hvis det er en god og naturlig ris, vil den mugne, ellers, hvis den ikke mugner, kan du forstå at risen din har blitt dårligere med forskjellige kjemikalier.
5- Flammetest: Prøv å tenne en skje med ris i vasken eller hvor som helst du ser det som trygt. Hvis risen tar fyr, flytt bort fra risen umiddelbart! Denne situasjonen styrker muligheten for plastmateriale i risen.
6- Koketest: En annen test av oss er BOIL-testen. Det du trenger å gjøre på dette stadiet er å koke et halvt glass ris i et glass vann. Hvis risen blir klissete mens den koker, anbefaler vi at du er skeptisk og fjerner den risen fra listen.
7- Tatoveringstest: Ta litt ris og legg den på benken eller på en hard overflate hvor du kan undersøke den i detalj. Knus deretter risen ved å piske med en hard gjenstand. Hvis risen blir til et hvitt pulver når den knuses, er det en sunn ris av høy kvalitet. På den annen side kan du forstå at risen ikke er naturlig hvis den ikke er pulverisert eller hvis det er flekker på risen.
Vi forklarte at det viktigste steget på veien til deilig rispilaf, hvor vi lager ulike typer pilafer fra Osmancık til Baldo, er riktig risutvalg. Din ris, som har bestått alle disse testene, vil nå bringe deg til moderrisen som du ikke kan få nok av. Selvfølgelig med riktig vannforhold.
Hvis du vil lage en hvit rispilaf som fallende snø med risen din som har bestått testene, her er et lite triks for deg:
2 kopper kokt vann er tilstrekkelig til 1 kopp ris. Mens risen koker, kan du tilsette 5-10 dråper sitronsaft og granulert sukker med spissen av en teskje for å sikre at den er hvit.
