Çimşit sa at grilling er den mest naturlige og deiligste måten å tilberede fisk på, "La oss legge fisken vi skal grille på en båtplate og helle olivenolje på den. La oss snu den i olje et par ganger før legger den på grillen. Hvis fisken er stor, lager vi riper på begge sider med en kniv, vi skal få den til å steke bedre." sa.
Çimşit påpekte at du ikke bør la fisken stå på grillen, og sa: "Fordi fisken koker veldig raskt. La oss derfor koke fisken på middels varme, ikke på en flammende ild. Hvis kullbrannen brenner. , vil det føre til at fisken tørker ut og brenner, og smaken og smaken vil gå tapt."
Çimşit understreket at fisken bør tas fra grillen før skinnet brennes, og fortsatte: "Men det skal ikke være den minste rosa i den. Mens stor fisk koker, kan innsiden sjekkes med en gaffel. Finn aldri fisken. skal grilles i mel. Fisken vil brenne, og ilden vil se fisken. Grillet av mager fisk. "Hvis vi koker fisken vil vi grille uten å fjerne beinene, den blir mye deiligere. Dessuten er fisken spist varmt. Nok til å brenne hendene. Det skal spises så snart det er tatt fra bålet, det skal aldri vente eller avkjøles."
Steketips
Çimşit forklarte detaljene om steking av fisk og sa: "Først og fremst bør vi vente til oljen når riktig temperatur før vi legger fisken i pannen. Det vil være vanskelig," sa han.
Çimşit påpekte at han brukte olje en gang mens han stekte, og sa: "Jeg lekker til og med oljen jeg brukte på den ene siden av pannen og heller ny olje på den andre siden. Etter at den kokte fisken er overført til tallerkenen ved hjelp av lokk, overføres den til ny tallerken igjen. Hvis vi vil, ligger en papirserviett inni tallerkenen."Vi kan smøre fisken ut og legge den på servietten. På denne måten kan vi gi gleden av å steke til folk som unngå steking."
Fisk bør legges sakte i varm olje.
Çimşit la vekt på at fisken som skal stekes sakte skal legges i den varme oljen, og sa: "På denne måten avkjøler vi ikke oljen i pannen vår. Ellers vil vi avkjøle oljen, slik at fisken vil absorbere olje, dens farge. vil være blek og smaken vil ikke være god fordi den absorberer for mye olje."
Çimşit sa at pannen skulle riste fra tid til annen mens fisken koker, "Hvis vi gjør dette, vil vi forhindre at fersk fisk fester seg til pannen."
Med henvisning til bruken av maismel sa Fevzi Çimşit: "Vi må definitivt sjekke melet før vi dypper fisken vår i maismel. Hvis maismelet er tykt, bør vi sikte det med en liten sil. Hensikten med å bruke mel er å beskytte følsomt kjøtt av fisken fra varm olje. Hvis melklumpene er tykke, vil de brenne seg i pannen og ødelegge smaken til fisken.» sa han.
Çimşit forklarte at steking av fisk verken skal være understekt eller overkokt, sa Çimşit: "Fargen på en god yngel skal ha et gyllent gult utseende. Fisken som er overstekt i brent olje er både smakløs og helseskadelig. Hvis vi koker fisken også. mye, den fete delen, som er deilig, går tapt."
Çimşit la til at fisken skulle tilberedes på lav varme og mindre.
