Den glykemiske indeksen er matens evne til å øke blodsukkeret etter inntak. Med en uttalelse om at matvarer med høy glykemisk indeks øker blodsukkeret raskt og matvarer med lav glykemisk indeks øker det sakte eller holder det i balanse, sier spesialist i endokrinologi og stoffskiftesykdommer Dr. Serap Lean:
"Hvis vi ønsker å gå ned i vekt på en sunn måte og holde oss på en sunn vekt og leve energisk og energisk, bør karbohydrater med lav glykemisk indeks og intakt fett konsumeres. Som et resultat av kliniske studier har det vist seg at ernæring med matvarer med lav glykemisk indeks kontrollerer appetitten, letter sukkerkontroll hos diabetikere og forebygger hjerte- og karsykdommer.
Endokrinologi og stoffskiftesykdommer, spesialist Dr. Serap Yalın “Matvarer med høy glykemisk indeks fordøyes raskt og absorberes raskt fra tarmen, noe som fører til store svingninger i blodsukkernivået.
Diett med lav glykemisk indeks har positive effekter på blodsukkeret hos pasienter med type 1 og type 2 diabetes. De gir også vektkontroll da de kontrollerer appetitten og forlenger sultperioden. En diett med lav glykemisk indeks reduserer også insulinnivåer og insulinresistens. En studie utført ved Harvard University viser at diabetes og koronar hjertesykdom er nært knyttet til innholdet av glykemisk indeks i det daglige kostholdet.
Den glykemiske indeksen øker når frukten modnes.
Med vekt på at en matvare har en lav glykemisk indeks hvis den er mindre enn 55, middels hvis den er 56-69, og en høy glykemisk indeks hvis den er større enn 70, endokrinologi og stoffskiftesykdommer spesialist Dr. Serap Yalın “De er matvarer med lav glykemisk indeks som anbefales for sunn ernæring. Raffinert sukker og hvitt brød er eksempler på matvarer med høy glykemisk indeks, mens grønnsaker og fullkorn er eksempler på matvarer med lav glykemisk indeks.
Mens matvarer som konsumeres slik de er i naturen har lave glykemiske indeksverdier, har raffinerte og bearbeidede matvarer høyere glykemiske indeksverdier. Tilberedning og bearbeiding av maten, enten den er avskallet eller ikke, og andre matvarer som inntas sammen påvirker også den glykemiske indeksen. Fett, fiber og syre som konsumeres sammen reduserer matens glykemiske indeks.
Jo lengre tilberedningstid for matvarer som inneholder stivelse som pasta, desto høyere glykemisk indeks. Når fruktene modnes, øker deres glykemiske indeks. Fiken, bananer, vannmeloner, meloner og druer har høyere glykemisk indeks enn andre og gjør deg sulten raskere. Frukt som epler, pærer og fersken er de med lav glykemisk indeks. Mengden forbruk av frukt med høy glykemisk indeks bør justeres godt.
Bare fordi en matvare har lav glykemisk indeks betyr ikke det at den er sunn.
Å understreke at en matvare har lav glykemisk indeks, betyr ikke at det er en sunn matvare eller at den stadig konsumeres i store mengder. Serap Yalın sier: "For eksempel, selv om potetgull har en lavere glykemisk indeks enn havregryn og erter, er havregryn og erter mye mer næringsrike og sunnere enn potetgull.
Selv om peanøtter ser ut til å være et mye sunnere alternativ enn epler i henhold til deres glykemiske verdier, er situasjonen den motsatte når man vurderer kaloriene de inneholder. Siden de fleste matvarene som utgjør en balansert diettplan med lavt fettinnhold og lav mengde bearbeidet mat (fullkorn, frukt, grønnsaker og fettfrie meieriprodukter) har en lav glykemisk indeksverdi, er de gode alternativer for vekttap. Sunn ernæring bør imidlertid ikke bare baseres på glykemiske verdier, men også andre faktorer (kalorier, fett, fiber, vitaminer, mineraler osv.) bør vurderes.
