Anerkjent av leger og ernæringsfysiologer som den verste typen fett
Hva er transfett?
Noen kjøtt- og meieriprodukter inneholder små mengder naturlig forekommende transfett. Men de fleste transfett er laget gjennom en industriell prosess ved å tilsette hydrogen til vegetabilsk olje og få oljen til å stivne ved romtemperatur.
Hydrogentilsatt olje er mye mindre sannsynlig å forringes enn andre oljer. Dette er nettopp grunnen til at hydrogentilsatt mat har lengre holdbarhet. Noen restauranter bruker også delvis hydrogenert vegetabilsk olje i frityrkokeren fordi transfett ikke trenger å byttes ut like ofte som andre oljer. Alt slikt fett kalles transfett.
Hvor brukes transfett?
Transfett brukes på mange områder i næringsmiddelindustrien. Hoved; Det finnes i pakket mat som regnes som snacks, for eksempel kaker, kjeks, kjeks og chips. Det er også inkludert i mikrobølgeovnspakninger med popcorn.
Transfett finnes også i frossen mat. Særlig; butterdeig, frosne pizzaprodukter inneholder ofte transfett. I tillegg brukes transfett i produkter som margarin og kaffekrem, om enn i små mengder.
Bortsett fra bruken av transfett i pakket mat, er det kjent at det er mye brukt i cateringbedrifter som restauranter og kafeer. Transfett foretrekkes spesielt i hurtigmatkjeder hvor steking gjøres intensivt, siden hydrogen forlenger oljens levetid kraftig. Kort oppsummert; Transfett brukes ofte til matvarer som pommes frites og sprø kylling.
Å spise noen få porsjoner eller pakket mat som inneholder transfett kan øke det totale transfettinntaket til et nivå som er høyt nok til å påvirke helsen din.
Hva er skadene med transfett?
Det er kjent at transfett, spesielt produsert med vegetabilsk olje og hydrogen, ikke har noen helsemessige fordeler. Omvendt anbefaler eksperter å holde transfettinntaket så lavt som mulig.
Transfett øker først og fremst risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og diabetes. I tillegg øker det kolesterolnivået godt over de ønskede nivåene og forårsaker noen ganger forstyrrelser i sirkulasjonssystemet.
Siden transfett er skadelig for kroppen, er det gunstig å unngå inntak av det. Å unngå stekt mat og kjøpe inn pakket mat ved å sjekke innholdet reduserer risikoen for transfettforbruk betraktelig.
