Amasya har en rik flora med sin økologiske struktur så vel som sitt historiske liv og et dypt rotfestet kulturelt nivå, og dermed rik kulinarisk kultur. Her er de lokale rettene til Amasya, ifølge nettstedet til departementet for kultur og turisme:
supper:
Gaffelsuppe, skjeggsuppe, toyga-suppe, cilbir, helle-suppe, kuttekamsuppe, splittesuppe.
Kjøttretter:
Fylte bondebønner, okra med kjøtt, keskek, leverfolie, fylt mage, madımak, mihlama, mumbar, innmat, rødbeter med pastrami, aubergine pehli, pastrami pağalleme, pirpirim, lever med eddik og saftige kjøttboller.
Desserter:
Dene hasuda, kuymak, yucca-dessert, kvededessert, epledessert, bakt rispudding, brudens finger, skjortekadayıf, steke-dessert, höşmerim, peluza (hasuda), sukkerdeig, forglemmegei, kirsebærbrød og kirsebær.
Bakverk:
Amasyabolle, fet/katmer, squashris, bisi, çırıtka/sprø/flytende, rotisserie, brødvaksine (papara), håndside, valmuebolle, hengel, ravioli uten kjøttdeig, glatt, hevet ris, aubergineris, sini pai, brettbakverk, kragebakverk og yanuç kan regnes som lokale retter.
*Maten du ser på bildet er Amasya Donut.
