Bolu er kjent for sine kokker. Historien til kokkene som er utdannet i Mengen går tilbake til sultanens kjøkken. Atatürks kokk var også fra Mengen. Mestere med skrustikke er kjent i dag i vårt land så vel som i andre land. Den årlige Mengen Cooks Festival er av stor betydning når det gjelder bidrag til kultur og turisme.
Ved byggingen av husene legges det spesielt vekt på at kjøkkenet er romslig. Det er en ovn laget av leire eller murstein i hagen til nesten alle hus i landsbyene. Smaken på deigen eller maten tilberedt i en vedovn er ganske annerledes. Bryllup i regionen starter med utdeling av pannekaker kalt "brødkast". Mens leseren er på besøk i bryllupet, legger han igjen pannekaker til hvert hus. Denne tradisjonen praktiseres også når man skal spørre en jente. Men over tid har det blitt en av våre tradisjoner som er på nippet til å forsvinne. Bryllupsmåltider holdes av samling av naboer. Platåsuppe, fylte blader, kjøttrett, kompott, wienerbrød, baklava er blant bryllupsrettene. I tillegg er kattebatmazi, pasha pilaf, valnøttmuffins, bønnesuppe med yoghurt, pannekake med gresskar, katik kes lokal mat. Mudurnus palasshalva er en type tørr dessert som er kjent over hele landet.
Her er de lokale rettene til Bolu:
Høylandssuppe, potetsuppe, ovmaç-suppe, tranebær-tarhanasuppe, tarhanasuppe, kikertsuppe, bondebønnesuppe med yoghurt, suppe, råbakst, pannekake med gresskar, varmtvannsflatbrød, pita pita med pita, ravioli med kjøtt, brødvaksine, landsbybrød med poteter, usynkbar katt, sautert sopp, skogskebab, fylt reddik, skjeskaft, Mengen pilaf, Kıbrısçık pilaf, valnøttnudler med kashmerim, Höşmerim, Mengen lammegryte, katik, skjegaffel, broad bean pilafling, pumpkin pasha kompott, svart squashdessert, palize, Coş-kompott, karavul-sorbet, tranebærsirup, palasshalva, Bolu Beyi-dessert, Mudurnu-bønne, ugut-dessert.
*Det du ser på det første bildet er Cat Stingray.
Kilde: Bolokulturturizm.gov.tr
