Når kylling og alle andre typer kjøtt kokes, observeres en reduksjon i fettinnholdet. Noe av fettet i kjøttet løses opp og får den formen du ser som skum.
Når kyllingkjøttet kokes, blandes olje, vann og andre forbindelser med vannet. Fettforholdet kastes avhengig av vannforholdet i kyllingen. Fordi kjøtt mister vann mens det koker. Derfor er kokt kjøtt tørrere.
Kyllingkjøtt inneholder mettede fettsyrer som annet kjøtt. Fett gir mer energi enn proteiner og karbohydrater. 1 gram fett tilsvarer 9 kalorier.
Å redusere fettmengden i kjøtt gjør at energiinntaket også reduseres.
Kokt kyllingbryst har 140 kalorier. Dette tallet når 150 når det kokes med skinnet. Kokt kyllinglår har 150 kalorier. Når du spiser kylling med skinnet på, dobles det mettede fettet du vanligvis får i deg. Det er fordi 80 % av kaloriene i kyllingskinn kommer fra fett. Av denne grunn er det nødvendig å ikke konsumere huden på kyllingen så mye som mulig.
