De siste årene har glutenfri diett blitt moderne og til og med matindustrien bruker det som en markedsføringstaktikk. En av hovedårsakene til at individer unngår gluten er cøliaki, for det andre glutenfølsomhet, og for det tredje gyldige helsemessige årsaker som dermatitis herpetiformis (en hudsykdom).
Ved slike sykdommer gir gluten betennelse i tynntarmen. Det er noen bevis på at noe av den glutenfrie dietten er irritabel tarmsyndrom, en nevrologisk lidelse; antyder at det også kan hjelpe de med glutenataksi, type 1 diabetes og HIV-assosiert enteropati. Utover det er det lite som tyder på at et glutenfritt kosthold gir noen helsemessige fordeler.
Mer rødt kjøtt, fullfete meieriprodukter, stivelsesholdige grønnsaker, sukker og fett spist sammen med et glutenfritt kosthold fører til høyt kolesterol, mettet fett, natrium og uønsket kaloriinntak. Hvis du ikke har noe ubehag, kan du inkludere ulike ernæringsrike glutenfrie kornprodukter i kostholdet ditt uten å gå på en fullstendig glutenfri diett.
Farge og mangfold er viktig i ernæring.
1- Lær om hvilke korn som inneholder gluten og hvilke som ikke gjør det.
Glutenholdig: hvete, rug, bygg, malt, bulgur, couscous, durumhvete, semulegryn, matzah, triticale, spelt og Kamut. f.eks. Triticale er en krysshybrid laget av hvete og rug. Slike korn kan noen ganger være kryssforurenset med alle glutenfrie korn med mindre de er spesifisert som glutenfrie. En slik situasjon gjør at et glutenfritt produkt inneholder gluten.
Glutenfrie korn: Hirse, havre, quinoa, amaranth, ris, villris, bokhvete, sorghum og teff.
2- Bli kvitt glutenholdige produkter på kjøkkenet.
Sjekk kjøleskapet, pantryet ditt. Sjekk ernæringsetikettene til alle de pakkede og bearbeidede matvarene du kjøper, så vel som de åpenbare som hvetemel. For eksempel er den første ingrediensen i soyasaus vanligvis hvete, men den kan også finnes i snacksprodukter, sauser, salatdressinger og frokostblandinger.
3- Finn praktiske glutenfrie oppskrifter og lag en handleliste.
Har du lurt på smaken av quinoa, her har du sjansen til å legge denne næringsrike maten til kostholdet ditt. En glutenfri diett trenger ikke å være en stivelses- eller kornfri diett. Mais og poteter bidrar til å dekke dette behovet. Kjøtt, belgfrukter, frukt og grønnsaker er naturlig glutenfrie. Kanskje et glutenfritt kosthold vil hjelpe deg med å dekke ditt daglige behov på 5-7 porsjoner frukt og grønnsaker.
4- Utforsk dagligvarebutikker eller nettsteder som selger glutenfrie produkter. Gjør det til en vane å lese matetiketter.
Du vil snart bli kjent med glutenfrie merker. Glutenfri pasta, kjeks, vafler, etc. Når vi sammenligner produktene med glutenholdige i utgangspunktet, smaker de kanskje ikke som du er vant til. Etter litt prøving, feiling og tilvenning vil du enkelt kunne velge det produktet som passer deg. Sørg for å lese matvareetikettene. Glutenfrie produkter kan av og til inneholde høye nivåer av raffinerte karbohydrater, fett, sukker og salter, som deres glutenholdige motstykker, og kan ha lavt proteininnhold. Bruk ferdige produkter for en smaksendring, ikke velg dem hele tiden.
5- Vedta en glutenfri livsstil utenfor hjemmet ditt
Vi har gjort huset til en glutenfri trygg havn, og det er på tide å finne måter å holde seg glutenfri mens du er ute og reiser. Det første utgangspunktet er å bevisstgjøre personen som står deg nærmest. Din familie og venner forstår kanskje ikke med mindre du forklarer det. Noen kan være mer forståelsesfulle enn andre. Fokuser på de positive sidene i stedet for de begrensende, og forklar hvordan du føler deg eller vil føle deg bedre. Å spise ute har blitt mye enklere nå, ettersom flere og flere restauranter legger til glutenfrie alternativer til menyene sine. Du kan til og med få tilgang til menyen til stedet du skal til online og få informasjon på forhånd.
