Det nære forholdet mellom sukkerinntak og diabetes har ført til flere misoppfatninger om diabetikere og kostholdsbegrensninger. Mange personer med diabetes kan spise den samme maten som personer uten sykdommen, men spørsmålet er hvor mye og hvor ofte. Diabetikere kan hovedsakelig spise frukt, og faktisk oppfordres de sterkt til å velge det fremfor andre bearbeidede matvarer med mye sukker og andre karbohydrater. Frukt inneholder naturlig fiber, vitaminer, enzymer og andre essensielle næringsstoffer som diabetikere trenger for å opprettholde en normal livsstil.
Diabetes og blodsukker
Antakelsen om at frukt kan være skadelig for diabetikere stammer fra forholdet mellom sukker og insulinnivåer. Insulin frakter blodsukker og blodsukker til cellene, hvor det lagres som glykogen, som kan brukes som drivstoff. Kroppen til mange diabetikere kan ikke produsere nok naturlig insulin til å takle den store mengden sukker eller karbohydrater som har blitt brutt ned til glukose i tide. Diabetikermenyer tar hensyn til de relative mengder sukker og karbohydrater som finnes i matvarer, dette kalles den glykemiske indeksen.
Frukttyper
De fleste vanlige frukter har lav eller middels glykemisk indeksscore, noe som betyr at de fleste diabetikere kan metabolisere fruktsukker gjennom naturlig insulinproduksjon. Noen frukter med lav glykemisk indeks er epler, jordbær, pærer, kirsebær og plommer. Noen få frukter, som tørkede dadler og vannmelon, har relativt høye glykemiske indekser, men kan fortsatt spises med måte. Mange juicer, spesielt de som er laget av konsentrat, har en høy glykemisk indeks og bør inntas med måte.
Porsjonsmengder
Nøkkelen til å spise frukt i diabetesdietten er å spise passende porsjonsstørrelser. Mange eksperter sier serveringsmengder som ikke gir mer enn 15 gram karbohydrater kan spises. Det er omtrent en halv is, en håndfull bringebær eller to kuler rosiner. Diabetikere bør ikke spise for mye frukt på kort tid, de bør spre fruktforbruket utover dagen. Å spise for mange søte frukter på en gang kan være problematisk for insulinavhengige diabetikere, men generelt sett forårsaker ikke de fleste frukter farlige topper i blodsukkernivået.
Fiber er viktig
Frukt som epler og appelsiner gir fiber i tillegg til fruktose, fruktsukker. Å få i seg nok fiber i kostholdet kan være vanskelig for diabetikere fordi mange matvarer med mye naturlig fiber også kan inneholde mye stivelse, sukker eller andre høyglykemiske komponenter. Frukt kan også tilfredsstille diabetikeres trang til bearbeidet sukker som brioche og kake-bakverk. En håndfull druer eller et middels eple mellom måltidene kan opprettholde blodsukkernivået uten å skape en topp som kan belaste diabetikeres allerede overarbeidede, insulinproduserende bukspyttkjertel.
De som ikke spiser frokost spiser mer
