Blekksprut er en matvare som har blitt renset og solgt fersk av fiskere. Det er imidlertid også mulig å finne den i pakket og frossen form på steder som markeder.
Hvordan tilberede blekksprut?
Skal blekkspruten kokes i panne, tilberedes sausen avhengig av om den er fersk eller frossen. Saus som skal tilberedes for fersk blekksprut; Den består av persille, eddik, hvitløk, timian og rosmarin. Fersk blekksprut dyppes først i mel og deretter i den tilberedte sausen. Tilberedte blekksprut stekes en kort stund i forvarmet olje og er klare til å spises. Blekkspruten kokt i pannen kan serveres ved å legge ruccola på den.
Hvordan tilberede frossen blekksprut i panne og grill?
Det viktigste punktet å vite for å lage frossen blekksprut er å vente nok tid til at blekkspruten tiner. For at blekkspruten skal lages i pannen, er det nødvendig å forberede en saus for marinering på forhånd. Ingredienser til sausen; Det er 1 teskje natron, granulert sukker, 1 sitron og 1 flaske mineralvann.
Som det første trinnet tilsettes løselig blekksprut til sausen tilberedt i en dyp bolle. Blekksprut dekket med saus oppbevares i kjøleskapet i 2 eller 3 timer. På denne måten blir blekkspruten kvitt sin elastiske struktur. I stekefasen av blekksprutpannen blir materialene som er fjernet fra skapet stekt i forvarmet olje. For at blekkspruten skal være klar er det nok å steke i 2 minutter. Blekksprut som stekes i mer enn 3 minutter blir harde og mister smaken.
Grillet blekksprut tilberedes også ved å dyppe den i saus, akkurat som i en panne. Saus for grillet blekksprut; olivenolje, sitronsaft, perlesukker, hvitløk, salt og pepper. Blekksprutene som er tatt ut av fryseren og tint tilstrekkelig blandes med denne sausen og ventes en stund.
Ventetiden i kjøleskapet bør være omtrent en halvtime.
Under venting begynner grillen å varmes opp. Etterpå kokes blekksprutene på denne grillen i 7-8 minutter. Det viktigste punktet å merke seg i grillet blekksprut; Dette er fordi grillen som blekkspruten skal tilberedes på er luktfri. Ellers vil lukten av grillen gå videre til blekkspruten, noe som påvirker smaken og reduserer smaken.
