Type lever er svært viktig for den deilige tilberedningen av leveren. Og takket være noen små tips er det mulig å lage myk, deilig lever. Før du begynner å lage lever, vil det være nyttig å undersøke disse detaljene.
Hvordan lage lever?
Forberedelsesstadiet er viktig for den deilige tilberedningen av leveren. Uavhengig av type lever, må leveren først og fremst renses veldig godt. I mellomtiden ville det være en feil praksis å bløtlegge leveren i vann.
I stedet anbefales det å vaske leveren i rennende vann.
Før vask er det nødvendig å fjerne restene som nerver og membraner på overflaten av leveren. Etter at disse prosessene har funnet sted, vil leveren være klar til å tilberedes.
Hvordan tilberede kyllinglever?
Det er en viktig detalj at leveren ikke tørker ut når man koker kyllinglever. For å sikre dette anbefales det å marinere leveren før tilberedning. Bruken av ren olivenolje til marinade gir fordeler.
Du kan legge til alle slags krydder du vil i olivenolje.
Spesielt timian, spisskummen, eventuelt chilipepper kan tilsettes. Det vil være nok til å holde kyllinglever i denne sausen i ca 2 timer. Etterpå kan du steke kyllinglever med hakket løk, hvitløk og grønn paprika, alt etter hva du foretrekker.
Hvordan tilberede kalve- og lammelever?
For å tilberede kalveleveren godt anbefales det å bløtlegge leveren med litt eddik og salt før koking. Disse to ingrediensene gjør leveren mykere.
De samme detaljene bør man være oppmerksom på når man tilbereder lammelever. Siden lammeleveren er mykere, er det tilstrekkelig å holde koketiden kortere. På denne måten kan du koke lammelever uten å tørke. Det er fornuftig å bruke stekemetoden etter at begge leverene har gjennomgått den nødvendige behandlingen. Den mest vellykkede leveren tilberedes ved å bruke stekemetoden.
Hvordan tilberede albansk lever?
Den mest kjente leveroppskriften er utvilsomt den albanske leveren. For å tilberede denne oppskriften godt, må leveren blandes med mel og en liten mengde natron. Leveren er marinert i olivenolje, rød pepper og litt koriander. Og så dekkes den med en blanding av mel og natron og stekes. Det er karakteristisk for albansk lever at den serveres med pommes frites og hakket løk ved siden av leveren.
