Det er to måter å lage pølse hjemme. Du kan lage din pølse med eller uten tarm. Her er all informasjon om å lage pølse hjemme...
Tarmpølselaging hjemme
Lage pølse hjemme; Det er en av de foretrukne måtene å evaluere og lagre de små stykkene som forblir festet til beina som er igjen etter at kjøttstykkene er tatt fra storfe.
Hvorfor brukes tarmen i pølse?
Med det intestinale semipermeable systemet kaster det vannet sakte og kontrollert ut, slik at kjøttet kan tilberedes og tørkes sammen med krydderne og forhindrer at bakteriene råtner. Dermed økes holdbarheten til kjøttet i den. Rollen til fettet til kjøttdeigen i pølsen er mykheten til kjøttet.
beskytter.
Materialer
For 6 kilo kjøtt;
-Tørket tarm
Kjøttdeig fra ribbehetten eller nær benet
-125 gram varmkvernet rød pepper
-125 gram søtkvernet rød pepper
-150 gram spisskummen
-100 gram sort pepper
-50 gram allehånde
-25 gram kanel
-200 gram salt
-2 hvitløkshoder
-1 ss salt
Ingredienser for rensing av tarmen:
-Tørket tarm
- En halv kopp eddik
-Kokt vann
Hvordan gjøres det?
- Bløtlegg først de tørkede tarmene i varmt vann nært kokende, la dem åpne seg innen 3-4 minutter.
-Sørg deretter for at vannet trenger inn i alle tarmene ved å dyppe dem 1-2 ganger.
-Gjenta denne prosessen med nytt kokende vann.
-Skru deretter på kranen og skyll innsiden av tarmen med vann en gang til, vask den grundig.
– Hell til slutt et halvt teglass eddik i et kokende vann og la tarmen stå i to minutter. Sørg for at den er grundig desinfisert. Etter at vannet er filtrert, vil de nå være klare til å fylles.
Hvordan tilberedes innvendig mørtel?
-Tilsett krydderne i kjøttdeigen og la den stå i 3-4 timer til 12 timer. Tilsett deretter hvitløken pisket med salt og elt i 15-20 minutter.
- Dekk til og avkjøl i 24 timer.
-Du kan bruke en trakt som ikke er særlig dyp for å fylle pølsen. Fyll først trakten slik at det ikke er hull i den.
-Pass på at kjøttdeigen kommer godt til enden av trakten.
- Før tarmen inn i trakthalsen. Pass på at det ikke er luft igjen. Hvis det er luft igjen, klipp den gjenværende knuten og bind den åpne tarmen med hyssing.
-Begynn så å skyve kjøttdeigen sakte. Når fyllet er ferdig, bind det med en lintråd om du foretrekker det. Til slutt må du tørke pølsene du har forberedt.
Tarmfri enkel pølselaging
Tarmpølselaging hjemme er generelt foretrukket i stedet for tørket tarm.
Materialer:
-500 gram kjøttdeig eller kjøttdeig fra baksiden av et lam
-3-4 fedd hvitløk
-3-4 skiver bacon
-1 ts spisskummen
-1 ts paprika
-1 ts sort pepper
-1 ts frisk vår
-Salt
Hvordan gjøres det?
- Trekk i alle ingrediensene unntatt baconet.
-Tilsett så bacon og fortsett å trekke igjen. Oppbevar pølsemørtelen din i en lukket beholder i kjøleskapet i 2-3 dager ved å elte den i mellom.
– Pakk den så inn i matfilm og gi den form som pølse og begynn å tørke på et kjølig sted.
Hva er triksene for god pølse?
-Først av alt, sørg for at hendene er hygieniske.-Overflaten du skal jobbe med må også være ren.
– Velger du kjøttet, får du en deilig kjøttdeig fra okseribbetrekket eller kjøttet fra regionen nær benet, kalt bryst.
-Vær forsiktig så du ikke kjøper kjøttdeigen ferdigpakket.
– Kjøttet du skal bruke skal ha 40 prosent fett. Dette fettforholdet vil reduseres mens du koker pølsen.
-Velg krydder etter din smak.
-Før du fyller det tilberedte kjøttet, lag kjøttboller og stek dem og smak på dem. På denne måten kan du forstå krydderforholdet.
-Pass på at det ikke er luft igjen i pølsa, ellers vil du oppleve å bli ødelagt.
– Skal du lage pølse for første gang, kan du komme til en risikofri løsning ved å lage fingerpølser i stedet for lange kveiler.
-Den enkleste metoden for å tørke pølsene dine er å henge dem på et passende sted i kjøleskapet.
-Toppen på pølsen kan bli mug over tid. For å forhindre dette, rengjør den hver 3-4 dag med en eddikklut.
-La pølsene stå i maks 3 uker. Hvis du lar den stå lenge, vil oljen i den avta og bli hard.
God appetitt...
