Gülşen Kadri, "Hos personer som ikke har cøliaki eller glutenintoleranse, fremstår gluten som et prebiotikum som mater de "gode" bakteriene i kroppen. Arabinoxylan er et prebiotikum som består av oligosakkarider og hvetekli, som øker aktiviteten til probiotika (gode bakterier) og bifidobakterier i tarmen. Disse bakteriene skal normalt finnes i en sunn menneskelig tarm. Endringer i mengde eller aktivitet har vært assosiert med tarmsykdommer som inflammatorisk tarmsykdom, tykktarmskreft og irritabel tarmsyndrom.
Når det gjelder svaret på spørsmålet om gluten er gunstig eller skadelig for kroppen; Det er viktig å merke seg at gluten faktisk er et problem bare for de som reagerer negativt på det. I sin publiserte artikkel understreker Harvard University at medias negative holdninger til hvete og gluten forårsaker tvil om deres inkludering i et sunt kosthold, men det er lite publisert forskning som støtter disse påstandene, og faktisk tyder publisert forskning det motsatte.
Faktisk kan mange mennesker spise glutenholdig mat uten uønskede bivirkninger. "En annen studie av mer enn 100 000 deltakere uten cøliaki fremhever at personer som følger en langsiktig glutenfri diett kan øke risikoen for hjertesykdom på grunn av potensialet til å redusere forbruket av fullkorn."
Glutenforbruk kan forårsake bivirkninger hos noen mennesker
Gülşen Kadri, ernæringsfysiolog i Sofra/Compass Group Tyrkia, sa: "Glutenforbruk kan forårsake alvorlige bivirkninger hos enkelte individer. Kroppssystemet til disse individene oppfatter gluten som et giftstoff og stimulerer immunceller og skaper en reaksjon mot gluten. Hvis en person med glutenfølsomhet fortsetter å innta gluten, skaper dette en slags slagmark i kroppen som resulterer i betennelse over tid. Bivirkninger kan inkludere tretthet, oppblåsthet, forstoppelse og diaré i milde tilfeller, og effekter som ufrivillig vekttap, underernæring, tarmskader i mer alvorlige effekter.
Hvem bør spise glutenfritt?
Normalt er gluten lett fordøyelig i fordøyelsessystemet, men noen mennesker kan utvikle glutenfølsomhet. Selv om glutenfølsomhet, som kan oppstå i alle aldre, forårsaker mange ubehag i kroppen som oppblåsthet, forstoppelse, vekstretardasjon, hudproblemer og tretthet, kan det hende at det ikke blir lagt merke til og diagnostisert av folk.
Cøliaki er en allergisk sykdom i fordøyelsessystemet som forårsaker forringelse av strukturene kalt villi som gir fordøyelsen i tarmene, og dermed forhindrer absorpsjon av næringsstoffer i maten og forårsaker skade på tynntarmen. Cøliaki er en livslang matallergi. Den eneste kuren mot cøliaki er en streng glutenfri diett.
Glutenfri diett er primær medisinsk behandling for cøliakipasienter
Mens forekomsten av cøliaki er 1 % i vårt land, viser det faktum at kun 10 % av menneskene har blitt diagnostisert hvor mange som er i faresonen. På den annen side viser mange studier at personer med cøliaki har høyere risiko for sykdommer som osteoporose, anemi, infertilitet og nervelidelser. Den gode nyheten er at å fjerne gluten fra kostholdet kan reversere skaden. Glutenfri diett er den primære medisinske behandlingen for cøliaki. En streng glutenfri diett kan imidlertid være vanskelig å forstå og følge. Det er viktig å følge veiledningen til en ernæringsfysiolog for å finne ut hvilke matvarer som inneholder gluten og for å sikre at tilstrekkelige næringsstoffer hentes fra glutenfrie alternativer.
