Creme brulee ingredienser:
5 eggeplommer
5 skjeer granulert sukker
40 gram smør
1 kopp krem
et halvt glass melk
1 pakke vanilje
For karamellen:
4 ss brunt sukker
Slik lager du creme brulee:
Ha eggeplommene, som du forsiktig skilte de hvite og gule delene fra hverandre, over i en glassbolle. Bland med tilsetning av melis og vanilje. Ha melk og fløte over i en liten kjele, kok opp på svak varme til det koker opp.
Etter å ha oppbevart fløte- og melkeblandingen du har tatt fra komfyren nær kokingen i romtemperatur en stund, tilsett den litt etter litt i eggeplommeblandingen og bland raskt.
Tilsett til slutt smøret du har holdt i romtemperatur og fortsett å blande i 1-2 minutter.
Fordel den ferdiglagde creme brulee-blandingen jevnt i det varmefaste ovnsformen. Plasser de porsjonerte dessertbeholderne på stekebrettet, der bunnen er dekket med minst en fingertykkelse med vann.
Siden det er en eggbasert dessert med en saftig konsistens, stek den i en forvarmet 120 graders ovn i ca 40 minutter til den har en melkeaktig søt konsistens. Hvis den ikke skiller seg fra kantene når du rister den litt, betyr det at desserten din er ferdig i løpet av denne tiden.
Etter at dessertene du har tatt ut av ovnen er avkjølt, setter du dem i kjøleskapet. Når du serverer, smør brunt sukker på kalde desserter. Ved hjelp av en blåselampe brenner du sukkeret på desserten og serverer den uten å vente etter å ha gitt den et karamellutseende. Del med dine kjære ledsaget av frisk frukt og mynteblader, hvis ønskelig.
Brenn brunt sukker på de avkjølte dessertene rett før servering, ellers blir desserten vannet ut.
God appetitt!
