Aubergine er en deilig grønnsak som konsumeres fersk om sommeren og tørket i vintermånedene, som mange av dere ikke savner fra bordet. Før du lærer deg å tørke tørkede auberginer, vil det være lettere for deg å finne ut hvilken type mat du skal bruke tørr aubergine til. Skal du bruke de tørkede grønnsakene dine som fyll, eller vil du spise dem til steking, steking eller annen type? Hver har sin egen unike og annerledes tørkemetode. Vi har forklart trinn for trinn hvordan du tørker aubergine med metoder kjent for deg. Men først og fremst har vi listet opp tingene du bør være oppmerksom på når du kjøper aubergine.
Ting du bør vurdere før du kjøper aubergine:
-Pass på at auberginen du kjøper ikke er buet og at du velger auberginer med glatte former.
Uansett hvilken type rett du tørker, er det mye lettere å skjære en rett aubergine for tørking av fyll eller skjære den i skiver for steking enn å jobbe med en buet aubergine.
-Størrelsen på auberginene du velger er også viktig i forberedelsesstadiet for tørkeprosessen. Du bør ikke velge veldig små eller veldig store auberginer.
igjen, det er den viktigste informasjonen du trenger å vite for alle typer tørking.
-Sørg for å kjøpe de med friske og skinnende skall.
Hva du trenger å vite før du tørker:
Tørkeprosessen kan generelt oppnås ved mange metoder. Den mest kjente av disse metodene er auberginetørking i ovnen og hjemme.
– Hvis du skal tørke i ovnen, vil det å ha en hjemmeovn gi deg nok materiale.
-Hvis du skal bruke en tørkemetode på en balkong, terrasse eller et hvilket som helst hjørne som passer for disse forholdene,
Disse miljøene vil fungere for deg.
Forslag til den perfekte tørkemetoden:
-Du kan starte med en stor bolle hvor du kan vaske auberginene dine, en kniv, et utskjæringsverktøy for fylling, en kokekar og tørkebrett.
- Grønnsaker kan være mer gjørmete fordi de vokser nærmere bakken i stedet for på trær som frukt. Du må kanskje vaske den mer nøye med tanke på dette når du vasker.
-Du kan bruke delene av auberginene dine, for eksempel kjernene, som du ikke vil bruke, når du sorterer dem til tørk, ved å tilberede dem med forskjellige grønnsaker og plassere dem i et hjørne av fryseren for å lage et måltid.
– Hvis du foretrekker metoden for tørking i friluft, kan du foretrekke perioder med sol; Det er også viktig å bære grønnsakene dine inne om natten og på regnværsdager.
-Sola er ikke et must for å tørke auberginer. Du kan også tørke dem i skyggen, men på dette tidspunktet er det du må være oppmerksom på at miljøet du vil tørke bør være et sted som mottar luftstrøm som vind. Dessuten forhindrer metoden for tørking i skyggen også at auberginen blir mørkere.
– For å oppbevare de tørkede auberginene dine med ro i sinnet, er det nyttig å fortsette tørkeprosessen til du ser at de er tørre.
– Hvis du skal tørke på tauet, bør du være forsiktig med å strenge auberginene sammen mens du fester dem til tauet. Hvis du ikke etterlater et mellomrom mellom dem, kan punktene i kontakt forbli fuktige og råtne.
– Du kan nå lagre de tørkede grønnsakene dine med glede takket være tøy- eller papirposer, bokser med lokk, glasskrukker og et fuktfritt, tørt, skyggefullt miljø hvor du kan plassere dem.
Hvordan tørke aubergine i ovnen?
– Du vil kanskje ikke bli fratatt smaken av tørket aubergine i fire sesonger. Du kan legge auberginene du har tilberedt på en hvilken som helst måte på et tørkebrett eller på grilltrådene i ovnen i henhold til størrelsen.
-Når du starter denne prosessen, bør temperaturen på ovnen din være nok til å ikke brenne deg når du legger hånden i den. Du kan holde brettet ved denne temperaturen i gjennomsnittlig 2 eller 3 timer.
-Deretter må du avkjøle ovnen, ta ut brettet og gjenta samme prosess til tørkingen skjer helt.
Hvordan tørke aubergine i tradisjonell Antep-stil?
-Tørkede grønnsaker har en veldig viktig plass i Gazianteps matkultur. Hvis du spør hvordan du tørker pistasj aubergine, kommer metoden for tørking i solen i forgrunnen.
– I Gaziantep, mens de forbereder seg til tørking, skilles auberginer først fra frøene og tres på tau og lar de tørke på tak, terrasser eller balkonger som får mye sol.
Under disse forholdene tørker de ut på 10 eller 12 dager i gjennomsnitt. I skyggen kan denne perioden forlenges til 3 uker.
Hvordan tørke fylt aubergine?
De fremtredende detaljene på dette tidspunktet, som Antep-stilen, er bruken av runde fyldige auberginer.
-Etter at hodene til disse auberginene er fjernet, kuttes de i to eller tre store skiver i henhold til lengden.
-Kjernene skjæres ut og rengjøres ved hjelp av en liten kniv, hvorpå de skrapes og renses, de festes i tauene og henges på et solrikt sted.
