Hjem baklava triks
Baklavadeig skal kjevles ut veldig tynt. Vanligvis kjevles det ut 40 lag med deig. Selv om deigen er kjevlet så tynt, må du bruke nok egg til at den er holdbar. Hardt hvetemel anbefales til deigen.
Hvis du vil at baklavaen skal være sprø, tilsett saften av en halv sitron i deigen.
Smør forsterker smaken av baklava. Hvis du ikke foretrekker smør, kan du også bruke margarin med høyt melkeinnhold.
Pistasjenøttene og valnøttene du skal bruke til å drysse inni og på må være ferske. Bruk nyhøstede produkter når det er mulig.
Hvis det er mulig, bør du tilberede baklavaen i vedild. For dette kan du ha baklavaen du tilberedte i ovnen i nabolaget ditt.
En fjerdedel sitron som du skal legge til sorbeten vil hindre sorbeten i å sukker. Du bør helle sirupen etter at deigen er avkjølt. Heller du deigen mens den er varm, kan de bli deigete. Heller du den mens den er kald, får baklavaen sin perfekte konsistens.
Nødvendige ingredienser for hjemmebaklava;
Maisstivelse
200 gram margarin
250 gram knuste valnøtter eller hasselnøtter
mel like mye
en halv teskje salt
1 ts eddik
1 bakepulver
1 vannglass mål olje
1 glass vann Melk
3 egg
For Sherbet;
4 kopper sukker
5 glass vann
2-3 dråper sitronsaft
Å lage hjemmebaklava;
Knekk 3 egg i en bolle, tilsett et glass melk, et glass olje, en teskje eddik og en halv teskje salt, bland og tilsett så mye mel som trengs.
Vi elter deigen godt til vi får en deig myk som en øreflipp.
Vi deler deigen som vi eltet med øreflippens mykhet i 30 like deler og ruller deigen (i valnøttstørrelse) godt.
Vi tar 1 av den rullede deigen og drysser maisstivelse på den og åpner den ved hjelp av en kjevle på størrelse med en liten tallerken og holder den på siden.
På samme måte ruller du resten av deigen til en liten bolle ved hjelp av en kjevle og maisenna.
Vi åpner den i størrelse med en tallerken og stabler den oppå hverandre.Vi former de ti første deigstykkene på størrelse med et stekebrett ved hjelp av stivelse og kjevle.
Vi legger de ti første deigstykkene vi rullet inn i brettet og drysser valnøttene eller hasselnøttene vi trakk fra roboten.
Ved hjelp av en kjevle og maisstivelse tilbereder vi de ti andre bitene, først på størrelse med en liten tallerken og deretter på størrelse med et brett, og legger dem på brettet.
Vi lager det andre laget av baklavaen ved å drysse valnøttene eller hasselnøttene som vi dro fra roboten igjen.
Ved hjelp av kjevle og maisstivelse åpner vi først de resterende ti stykkene i form av små tallerkener og stabler de oppå, ruller deretter deigen til en brettform ved hjelp av kjevle og maisstivelse og legger den siste. ti stykker på brettet.
Så skjærer vi den i skiver baklava vi ønsker, smelter 200 gram margarin, heller jevnt over baklavaen og steker den i ovnen til den er gyldenbrun. Merk: Det vil være i form av tradisjonell tilberedning av sorbet.
Vi heller sirupen vi tilberedte på baklavaen og forbereder den til service.
