Melk er den mest grunnleggende matvaren vi kan spise fra den dagen vi blir født til slutten av livet vårt. Hver dag får vi ny og ny informasjon om denne drikken, som vi vet er viktig for kroppen vår. I tillegg til å være et mirakel i seg selv, vet vi at matvarer som yoghurt, ost, kefir og ayran produsert av melk nå er uunnværlige for menneskekroppen. Internmedisinsk spesialist Dr. Ayça Kaya trekker oppmerksomheten til fordelene med melk, en av de mest verdifulle vitaminkildene.
DEN MEST VERDISKE VITAMINKILDEN
Melk er en av de mest verdifulle matvarene som inneholder fett, karbohydrater og protein sammen og i tilstrekkelige doser, som er de tre hovedpilarene i kostholdet vårt. Den er imidlertid veldig rik på kalsium, fosfor og magnesium, som er svært nyttige mineraler. Det er også en av de mest verdifulle kildene til vitamin B2, B12, C, D, K og A, og faktisk er nesten 87 % av melken vann. Med andre ord er alle stoffene i melk tilstrekkelige for et sunt liv for organismen.
Når vi drikker 1 glass melk vil kroppen vår ha 8 gram protein og 13 gram karbohydrater 8 gram fett, 290 mg kalsium, vann, A, B2, B12, D, E, K, elektrolytter (Na) , K). Gjennomsnittlig kalori i denne melken er rundt 150.
Minst 2 glass melk om dagen...
I den Tyrkia-spesifikke ernæringsguiden utgitt av de nasjonale melke- og meieriprodukter, bør voksne individer konsumere 2-3 porsjoner (200-600 mlt), barn, gravide kvinner, ammende mødre og postmenopausale kvinner bør konsumere 3-4 porsjoner ( 600-800 ml) melk daglig anbefales.
Melkeproteiner er av høyere kvalitet enn vegetabilske proteiner. Menneskekroppen utnytter melkeprotein bedre. Det er kjent at det gagner utviklingen av bein og vevsproteiner, spesielt hos barn i en alder av vekst og utvikling. Proteininnholdet har stor effekt på tilheling av sår i kroppen og rensing av betennelser. Dessuten, siden veksthormon skilles ut under søvn, anbefaler jeg at barn drikker melk, spesielt før leggetid, slik at muskel- og beinutviklingen blir bedre.
Kalsium fra 5 kg kjøtt tas fra 2 glass melk.
Kalsium er en av de høyeste kvalitetskomponentene i melk. For å dekke det daglige kalsiumbehovet til friske mennesker kreves det i gjennomsnitt 1000 mg kalsium. For dette er det nok å drikke to glass melk om dagen. Når vi prøver å få kalsiumet i to glass melk fra forskjellige kilder, må vi spise 5 kg kjøtt, 8,5 kg epler eller 6,5 kg poteter. Behovet for kalsium øker opp til 1500-2000 mg under graviditet og amming. Annet enn meieriprodukter som melk, yoghurt, kjernemelk, ost, er den rikeste kilden til kalsium; grønne bladgrønnsaker som ansjos, sardiner, laks, tørkede belgfrukter, mandler, valnøtter, brokkoli og spinat.
Når vi ikke får nok kalsium, stjeler kroppen kalsium fra beinene for å regulere kalsiumnivået i blodet. Dette fører til at beinene våre smelter, tennene svekkes, forfall og tannkjøttsykdommer oppstår. Når mangelen på kalsium fortsetter, vil musklene våre ha sammentrekningsforstyrrelser og det oppstår repeterende kramper og muskelsmerter. Men neglebrudd og søvnforstyrrelser svekker også livskvaliteten vår.
De som ikke drikker melk i barndommen er i faresonen etter 30
Utviklingen av bentetthet hos mennesker fortsetter til 20-tallet på det meste. Tilstrekkelig melkeforbruk i barne- og ungdomsårene gir benmineralisering når det gjelder kalsium og fosfor. Hvis det ikke konsumeres nok meieriprodukter i disse alderen, øker risikoen for beindeformasjon og osteoporose etter fylte 30 år.
Melk beskytter mot hjerte- og karsykdommer.
Mange epidemiologiske studier viser også at høyt kalsiuminntak reduserer det dårlige kolesterolet og øker det gode kolesterolet. En diett med lite salt og inntak av tre porsjoner frukt og grønnsaker om dagen sammen med tre porsjoner melk eller meieriprodukter reduserer imidlertid høyt blodtrykk hos voksne og barn. Selv om den eksakte årsaken ikke er fastslått, antas det å være forårsaket av kombinasjonen av kalsium, kalium, magnesium og melkeproteiner.
for at melk skal gå ned i vekt
Det er også bevis i nyere studier på kalsium at kalsium hjelper å gå ned i vekt. I en studie ble det vist at når en lavkaloridiett med høyt kalsiuminnhold ble brukt på forsøkspersoner med en lavkaloridiett med lavt kalsium, ble høykalsiumgruppen mer svekket. Det er også viktig at vektnedgangen for det meste kommer fra fettmasse og midjeomkrets. Den tilretteleggende effekten av kalsium på denne måten forklares ved å balansere nivået av hormonet kalt kalsitriol som syntetiseres av kroppen vår og redusere lagringen av fett i kroppen vår.
Spesielt ved bruk av magre meieriprodukter øker denne effekten fordi kalsiuminnholdet i melken ikke endres mens fettet reduseres. Derfor er det mulig å ta færre kalorier. I et personlig tilpasset ernæringsprogram med moderat kaloribegrensning og et fettfattig kosthold er inntak av 3 glass melk per dag tilstrekkelig. Den slankeforsterkende effekten av kalsium i melk er litt høyere enn andre meieriprodukter. Men når yoghurt, ayran og ost konsumeres i stedet for melk, akselererer fettforbrenningen og folk føler seg mer mette.
Energikilden i melk kommer fra melkesukkeret vi kaller laktose. Selv om ingen næringsstoffer konsumeres utover melk, tilføres den nødvendige energien på grunn av laktosen i melk. Siden melk også inneholder mye protein, øker ikke sukkeret i melk blodsukkeret raskt. Men når andre matvarer med høy glykemisk indeks, som har egenskapen til å øke blodsukkeret, brukes sammen med melk, øker de ikke blodsukkeret raskt og får personen til å føle seg mer mett.
Det er kjent at vitaminene og CLA (konjugert linolsyre) i melk øker motstanden mot sykdommer og har en beskyttende effekt mot mange kreftformer, spesielt tarmkreft. Det er et faktum at CLA også er en naturlig fettforbrenner. I en studie av 40 000 norske kvinner hadde kvinner som drakk melk som barn og fortsatte å drikke melk som voksne mindre sannsynlighet for å utvikle brystkreft.
De som ønsker å gå ned i vekt bør drikke varm melk før måltider.
Siden inntak av varm melk vil forlenge magetømmingstiden, kan de som ønsker å gå ned i vekt drikke varm melk. Å drikke melk to timer før du legger deg om kvelden gir lettere og mer behagelig søvn takket være melkesyren den inneholder. Vi anbefaler ikke de som har vektproblemer å konsumere på denne måten fordi søvn øker smøringen. De med vektproblemer kan drikke melk før de spiser. Å drikke et teglass melk før måltider i løpet av dagen reduserer appetitten og gjør at personen spiser mindre. Yoghurter bør også fermenteres hjemme med daglig pasteurisert melk når det er mulig.
For daglig melk
Generelt deler vi melken som kommer inn i livene våre i tre grupper. Den første gruppen melk er ubearbeidet melk som selges av gatemeieriet, den andre gruppen er pasteurisert daglig melk og UHT long life melk.
Det er ikke alltid lett å få tak i melken som selges av gatemelkere. Imidlertid er det lettere for mikrober å utvikle seg i disse melkene, noen ganger tilsetter selgere vann til disse melkene for å øke volumet, og noen ganger tilsettes fremmede kjemikalier for å øke holdbarheten til denne melken.
Daglig pasteurisert melk varmes opp til 72-75 grader og avkjøles. Mange skadelige mikrober dør på denne måten. Denaturering i proteinstrukturen til melk er mindre. For eksempel kan yoghurt lages av denne melken.
I UHT langtidsmelk brukes homogenisering for å forhindre pasteurisering og fettfordeling av melken. Disse prosessene gjøres ved 135-150 grader for disse melkene. Det er kjent at melkens egne proteiner også denatureres av så høye temperaturer. Selv når du prøver å lage yoghurt av disse melkene, oppnås ikke det samme resultatet.
Når det gjelder ernæring og mindre eksponering for mikrober, er vår anbefaling å innta pasteurisert melk daglig.
9 essensielle næringsstoffer som finnes i melk og bra for helsen vår:
Kalsium: Skaper sunne bein og tenner Opprettholder beinmasse.
Protein: Det er en energikilde. Den skaper og behandler muskelvev. Vekst akselererer utviklingen.
Kalium: avgjørende for sunt blodtrykk.
Fosfor: Bidrar til å styrke bein og skape energi.
Vitamin D: beskytter bein.
Vitamin B12: Opprettholder sunne røde blodceller og nervevev
Vitamin A: Beskytter immunsystemet. Beskytter hud og syn.
Riboflavin (B2): Omdanner mat til energi, forhindrer utvikling av herpes rundt munnen.
Niacin: Metaboliserer sukker og fettsyrer.
