Bladwrapen, som for det meste er laget av vinblader, er også laget av mange blader som bete, mangold, kål og grønnkål. Matlagingsteknikker er også svært viktige for at de fylte bladene, som har mange varianter i vårt land, skal være deilige.
Hvordan lage mat Sarma?
Det er visse trinn når du lager bladinnpakning. Først må bladene kokes og avkjøles. Det er ikke nødvendig å koke tynne blader som mangoldblader. Det er imidlertid nødvendig å koke tykke blader som vinblader eller kålblader. Deretter forberedes den indre mørtelen og innpakningsprosessen startes.
Hva er de beste tilberedningsmetodene for bladkjøtt og olivenolje?
Det første trinnet er å koke bladene og la dem avkjøles. Deretter bør innvendig mørtel klargjøres. For å lage en kjøttwrap må wrapene pakkes inn mindre. De saftige wrapsene er vanligvis store nok til å svelges i en bit. Olivenoljewraps bør derimot pakkes inn lenger. Den tynne og lange innpakningen av olivenoljewraps avhenger av bladets holdbarhet. Av denne grunn er det veldig viktig at bladene er vakre i omslagene.
I tilberedningsmetoder tilberedes vanligvis alle wraps på samme måte. En flat panne bør brukes til matlaging. Wrapsene legges i gryten. For olivenolje wraps, ha olivenolje, varmt vann og sitron på wraps i en gryte. I kjøttwraps legges smør og buljong. Etter at wrapen begynner å koke, skal den tas på lav varme og kokes på svak varme til bladene er kokt. Etter at wrapsene er tilberedt, bør de hvile uten å åpne lokket.
Hva er tipsene for wraps?
- Ekstra virgin olivenolje bør brukes i olivenoljewraps.
– I olivenoljewraps skal ikke bladene være for store og årede. Store blader bør brukes i fylt kjøtt.
- Innvendig mørtel bør oppbevares i varmt vann.
- Wrapsene må ligge godt i gryten. Dette forhindrer at wrapsene sprer seg i gryten.
- Wrapsene som legges i gryten skal dekkes med en porselensplate.
- Bunnen av pottene skal dekkes med blader før du legger wraps. Denne metoden vil forhindre at omslagene fester seg til bunnen.
- Wrapsene skal plasseres vertikalt i potten.
