Kardemomme er det generelle navnet på planter som inkluderer slektene Elettaria og Amomum fra ingefærfamilien.
Det er en storbladet flerårig planteslekt 4-5 m høy, som vokser i de varme områdene i Vest- og Sør-India og Sørøst-Asia. Den vokser vilt, spesielt i sumpskogene i Sør-India. Fruktene til kardemomme er 1-2 cm lange, gulgrønne og skittenhvitaktige i fargen. Frøene er linseformede og store, rødbrune i fargen og har en skarp lukt. Kardemomme får navnet sitt etter hvor den vokser. Slik som Ceylon kardemomme, Malabar kardemomme, siamesisk kardemomme.
Hvor det brukes
Frøene oppnås ved å tørke og separere fruktene. Det legges til måltider, spesielt belgfrukter og fisk. Den brukes som smakstilsetning i pudding, melkedesserter, kompotter, te og kaffe. Det er også lagt til bakeriprodukter i Sverige og Finland. Indianerne tygger frøene sine for å få pusten til å lukte godt. Kardemommefrø inneholder harpiks, stivelse og eteriske oljer. Den brukes som krydder på grunn av sin behagelige smak og lukt. Det har også appetittvekkende, mage- og gassfordøyende effekter.
Kjent som "Hêl" på arabisk og persisk, er Kardemomme kjent som "kardemomme" på engelsk og tilfører en annen aroma til te. På grunn av sin spesielle duft som minner om bergamott, produseres det også te med kardemommesmak, som kalles "Kardemommete".
I dag, spesielt i de østlige regionene, er det en smak som ofte brukes av kaffedrikkere.
Kjente fordeler med kardemomme
Kardemomme bør males når den brukes som svart spisskummen, dens ernæringsmessige verdier bevares på denne måten, ellers vil fordelen ikke bli observert.
minne booster
lindrende fordøyelsesbesvær
Dårlig ånde
gassfjerning
Det har fordeler som appetittundertrykkelse.
