Før tilberedning av kråsen må den gulflekkede membranen på innsiden rengjøres. Kyllingmage kan tilberedes som en saute eller grillet. Kyllingmage skåret i terninger skal kokes i vann en stund. Årsaken til skålding i vann er at det har en hard struktur. Kokt krås blandes med hakket løk og pepper og stekes.
Hvordan tilberede kyllingmage?
Steintøy vasket en etter en skal kuttes i små terninger. Steinen kuttet i terninger legges i gryten og tilsettes vann. Kråsene som er igjen å koke skal absorbere vannet godt. Løk og paprika som piyazlik hakkes og kråser tilsettes. Stekeprosessen påføres ved å blande den fra tid til annen, og den gjøres klar for bruk.
Friskheten til kråsen er av liten betydning med tanke på smaken. En stygg lukt oppstår ved steking av ikke-fersk kyllingkrås. Det er nyttig å legge kyllingkråsen i vann en stund før du koker den. Kyllingmage, som ikke er kokt nok i sin egen juice, gir ikke ønsket smak. Hvis steintøyet ønskes å være som tyrkisk glede, kan en trykkoker brukes under koking.
De beste tilberedningsmetodene for kyllingkrasse
Kyllingkrasse er formagen til kyllingen, ikke kjønnsorganene. Et veldig velsmakende kjøtt, krås er elsket av alle når det tilberedes med de riktige metodene. Før du koker kråsen må alle membranene skrelles av. Interiøret må kontrolleres, i noen tilfeller kan det ligge igjen sand eller stein. Litt eddik bør dryppes på den godt vaskede kråsen og vente en stund.
Steinene plassert i en dyp gryte får koke over svak varme. Med kokingen av vannet frigjøres det steinete vannet og det får en myk konsistens. Kråsen, som tas med til skjærebrettet, kuttes enkelt etter ønske fordi den er myk. For at kråsen skal bli deiligere bør det brukes en lakenpanne. Løk, paprika og krås kastes i den stekte olivenoljen, og etter at de er stekt, tilsettes krydder.
