Forskere rapporterte at popcorn er sunnere enn forventet takket være polyfenolene det inneholder.
I følge nyhetene til det tyske nettstedet "Wissenschaft Aktuell" uttalte Scranton University-forsker Joe Vinson, som holdt en presentasjon på møtet til den amerikanske kjemikerforeningen i San Diego, at det er flere polyfenoler i popcorn enn grønnsaker og frukt.
Vinson la merke til at de frie polyfenolene i mais har blitt sett på i analysene gjort til dags dato, sa Vinson at de har sett på den totale polyfenolen i sin forskning, og at det er en høy mengde av denne urteantioksidanten, spesielt i skjellene som bæres mellom tennene.
Vinson ga uttrykk for at det er omtrent 300 milligram polyfenoler i en porsjon popcorn, og uttalte at dette er mye mer enn i frukt og grønnsaker. Vinson sa at vannhastigheten i popcorn er fire prosent, og bemerket at polyfenoltettheten er veldig høy av denne grunn. Vinson forklarte at frukt og grønnsaker inneholder opptil 90 prosent vann, så polyfenoltettheten er lavere.
Vinson uttrykker at popcorn kan være den perfekte snacksen, og sa at popcorn er unikt fordi kornene ikke blir behandlet.
Vinson foreslo at mais ikke bør sprenges med stoffer som olje, sukker og salt, og minnet om at de ikke kan erstatte grønnsaker og frukt fordi de også inneholder et stort antall vitaminer og mineraler.
