Maissirup, som brukes i produksjonen av nesten alle søte matvarer vi spiser, gjør kroppen vår til en oljeproduserende maskin.
I likhet med genetisk modifiserte organismer (GMO), falt stivelsesbasert flytende sukker, kjent som "maissirup", på agendaen vår som en bombe. Hva vi ikke vet om maissirup, som er heftig diskutert om det er skadelig eller ikke, sier prof. Dr. Vi spurte Ahmet Aydın; Vi lærte at foruten maissirup, er det vi burde være redde for faktisk "SUKER".
søtere billigere
Maissirup oppnås ved å behandle maisstivelse. Stivelse brytes ned til glukose og deretter glukose til fruktose. Maissirup består av 80 prosent fruktose og 20 prosent glukose. Siden fruktose er et sterkere søtningsmiddel enn glukose, er det tilstrekkelig å bruke mindre, og dermed redusere kostnadene i produksjonen. prof. Dr. Ahmet Aydın opplyser at selv om det er et alternativ som reduserer kostnadene så mye i dagens markedsforhold, er det at selskaper bruker vanlig sukker det samme som konkurs.
Visste du at?
Fruktose, som er 80 prosent i maissirup, er et sterkere søtningsmiddel enn glukose.Derfor har man de siste årene antatt at mer smak ble gitt med færre kalorier og dermed ble kaloriinntaket redusert. Det ble til og med brukt av eksperter i behandling av diabetes og fedme en stund. prof. Dr. Ahmet Aydın understreker også at denne metoden fortsatt brukes av noen leger.
Blir raskt til olje
Det som gjør maissirup mer forferdelig enn andre sukkerarter er at den har et høyt fruktoseinnhold på 80 prosent. Fruktose, som tas opp fra tynntarmen og kommer til leveren, trenger ikke insulin for å metaboliseres. Ved første øyekast virker dette som en fordel. Kroppen kan imidlertid bruke svært lite fruktose til ulike metabolske prosesser. All den gjenværende fruktose blir til triglyserider, eller blodfett. Av alle sukkerarter blir fruktose raskest til fett. Det er resultater som viser at høyt fruktoseforbruk fører til diabetes, hypertriglyseridemi, koronar hjertesykdom, fettlever, hypertensjon og kreft i dyrestudier.
Ikke bevist å være skadelig
prof. Dr. Ahmet Aydın uttaler at i tillegg til maissirup, kan produktpakker inneholde definisjonene av "stivelsesbasert flytende sukker" eller "NBŞŞ". prof. Dr. Aydins "Hvilke produkter bør vi holde oss unna?" Svaret hans på spørsmålet er skremmende: "All pakket sukkerholdig ferdigmat, fruktjuice og konditoriprodukter ..." I motsetning til hva mange tror, er maissirup nå arkitekten bak de iøynefallende smakene ikke bare i markedshyllene, men også i konditorimontre. I vårt land, hvor import av GMO-mais er gratis, er det umulig for forbrukere å vite hvilken type mais maissirupen er hentet fra. Dette er en faktor som reiser spørsmålstegn ved maissirup. The National Nutrition Platform publiserte derimot en uttalelse i forrige måned som forklarer at det ikke er vitenskapelig bevist at maissirup forårsaker sykdommer som kreft, fedme, diabetes, insulinresistens og fettlever. prof. Dr. Ahmet Aydıns kommentar til temaet er som følger: «Noen måneders arbeid er ikke nok til å vitenskapelig bevise om et produkt er helseskadelig eller ikke. Om nødvendig er det nødvendig å prøve i 20 år. De som sier at maissirup ikke er bevist skadelig, bør spørres omvendt. Men er det bevist at det ikke er skadelig?»
Det verste av alt er søtningsmidler
Som sier at søtningsmidler har blitt brukt overdrevent i dessert- og konditorindustrien de siste årene, sa Prof. Dr. Ahmet Aydın forklarer at aspartam brukes mer i matsektoren enn i helsesektoren i Tyrkia. Fordi søtningsmidler er hundrevis av ganger søtere enn sukker. For eksempel er aspartam 200 ganger søtere enn sukker, acesulfam K er 200 ganger søtere, sakkarin er 300 ganger søtere og sukralose er 600 ganger søtere. Selv om den tyrkiske matkodeksen har bestemt hvor mye kunstig søtningsmiddel som skal brukes i hvilket produkt, er det tvil om at enkelte selskaper ikke overholder disse tallene. I nesten ingen av diettproduktene står ikke mengden søtningsmiddel som brukes. Aspartam inneholder asparaginsyre, som er et nervestimulerende middel med en hastighet på 40 prosent, fenylalanin som er skadelig for hjernen når det tas i overkant av 50 prosent, og metylalkohol (spirit) med en hastighet på 10 prosent. I tillegg til sine mange skadelige effekter, blir alkohol til kreftfremkallende "formaldehyd".
"Aspartam gjør deg feit"
prof. Dr. Ahmet Aydın forklarer at aspartam ikke er en kur mot fedme: «To aminosyrer, asparaginsyre og fenylalanin, i aspartam øker insulinsekresjonen. Siden det ikke er sukker i miljøet, senker insulin fastesukkeret i blodet. Naturligvis blir du sulten og spiser mer. I tillegg reduserer høye mengder fenylalanin nevrotransmittere som serotonin. Serotoninmangel forårsaker depresjon og øker appetitten."
Er andre godteri syndfrie?
prof. Dr. Ahmet Aydın svarer på dette spørsmålet som "Maissirup er et av de mest skadelige sukkerene, men andre sukkerarter er heller ikke uskyldige". Han sier at folk kan leve uten sukker utenfra og at de ikke trenger disse sukkerene, sier prof. Dr. Aydın nevner eskimoer, som bare spiser fisk, som et eksempel. De første dokumentene om sukker dateres tilbake til f.Kr. Det dateres tilbake til 510, og akselerasjonen av raffinerisukkerproduksjonen begynner med den industrielle revolusjonen på 1800-tallet. Siden disse datoene har menneskeheten Prof. Dr. Med Ahmet Aydıns ord blir han avhengig av sukker, som er et lovlig stoff. Tallene er der! Mellom 1973 og 2000 konsumerte amerikanske statsborgere 100 liter mer sukkerholdig brus per år, 15 kg, sammenlignet med tidligere år. mer smaksstoff og 30 kg. De konsumerte mer bakeriprodukter. De siste 35 årene har forbruket av fruktoserik maissirup økt fra 200 g til 34 kg per person per år i USA. Dessuten, mens maissirupproduksjonskvoten i USA, som har disse tallene, var rundt 2 prosent, ble den økt til 15 prosent i vårt land.
Sukker-kreft forhold
prof. Dr. Ahmet Aydın forklarer hvordan bruk av alle slags sukker skader menneskers helse: «Hvitt mel og raffinert sukker absorberes raskt fra tarmen og går over i blodet. Insulin skilles ut raskt for å regulere det økte blodsukkeret. Som et resultat faller blodsukkeret raskt. Men insulin kan ikke holde tritt med denne hastigheten og holder seg høyt i blodet lenger enn normalt. For mye insulin har skadelige effekter på mange vev. Derfor slår først leveren og deretter muskelcellene av insulinreseptorene. I utgangspunktet er det ingen motstand i fettvevet og alt overflødig sukker lagres som fett. Så insulin er som en maskin som raskt gjør hvitt mel og annen hurtigabsorberende sukkerholdig mat til fett! Dessuten er dette ikke den eneste feilen med høyt insulin! Ikke bare lagrer det fett, det tillater heller ikke at fettet brukes som energi senere. For å få energi mellom to måltider, må vi forbrenne fett. Men i kroppen som ikke kan bruke fett i dette systemet, synker blodsukkeret og denne gangen begynner tretthet, rastløshet og hodepine. En person kommer seg først etter å ha spist og drukket noe sukkerholdig, akkurat som morfin.»
Ikke alt brunt sukker er naturlig
Med tanke på sukkerets naturlige tilstand, må vi være forsiktige med brunt sukker vi spiser. Ubleket form av brunt granulert sukker, raffinert granulert sukker oppnådd fra sukkerrør eller sukkerroer. Men med noen triks kan raffinert hvitt granulert sukker farges med smørkaramel og gjøres om til brunt sukker. Brunt sukker er derimot raffinert perlesukker som ikke er bleket, men som er formet med kjemiske lim. Du betaler kanskje for et mer skadelig produkt enn hvitt sukker, og mer penger, for å konsumere naturlig sukker. prof. Aydın råder de som ønsker å konsumere sukker til å bruke ren honning og landsbymelasse, og å konsumere tørket og frisk frukt. Ordene hans er slående: "Å konsumere produkter med lang holdbarhet forkorter levetiden din."
"Sukker mater kreftvev"
Forholdet mellom kreft og sukker ble først avslørt av den tyske medisinmannen Otto Warburg. Arbeidet til Warburg, som mottok Nobelprisen to ganger i 1931 og 1944, viser at kreftceller har en annen metabolisme enn friske celler. Kreftceller bruker ifølge dette 3-5 ganger mer sukker enn friske celler. Den eneste skaden med sukker er imidlertid ikke at det mater kreftvev. Overdreven inntak av mel og sukker forårsaker insulinresistens (metabolsk syndrom), det vil si hyperinsulisme. Hyperinsulisme øker nivået av insulinlignende vekstfaktor (IGF-1). Fri IGF forårsaker kreft ved å øke cellereproduksjonen i alt vev på en ukontrollert måte.
sukkerordbok
Enkeltsukker Fruktose: Frukt- eller honningsukker
Glukose: druesukker
Galaktose: melkesukker
doble godteri
Sukrose: Tesukker (glukose + fruktose)
Laktose: Melkesukker (glukose+galaktose)
Flere godteri
Stivelse: Et sammensatt sukker sammensatt av glukosemolekyler
Blad Cetinkaya
Formsante Magazine april 2011-utgave
