Denne desserten vil imponere deg med sin myke, fyldige krem med vaniljesmak mellom lag med sprø og tynn deig med karamellsmak. Den unike tilberedningen av baklava phyllo vil tiltrekke seg oppmerksomheten til de som elsker innovasjon og utvikling på kjøkkenet. Her er den deilige desserten laget av baklava phyllo...
Materialer:
-15 baklava filodeig
-3/4 kopp olje
-5 ss melis
For kremen:
-500 ml. melk
-5 ss granulert sukker
-3 eggeplommer
-2 ss mel
-2 ss stivelse
-1 pakke vanilje
-2 skjeer smør
-1,5 kopper melk
-1/2 kopp sjokoladebiter
-1/2 kopp hasselnøtter
Hvordan gjøres det? -Til den første delen av fløten, sett til side litt fra melken og kok opp. Skum sukker og eggeplommer. Du kan tilsette mel og stivelse og tilsette melken du har skilt ut og gjøre denne prosessen enklere. - Tilsett den kokende melken i kjelen i blandingen litt etter litt og balanser temperaturen. Ha kremen gjennom en sil og ha den tilbake i kjelen og kok til den har en tykk konsistens. - Ta kremen i en annen bolle og dekk den med matfilm slik at den berører overflaten. Avkjøl kremen helt i romtemperatur og deretter i kjøleskapet. -Strø melis i et tynt lag på vokspapir. Legg et deigark oppå sukkeret og dryss lett over olje ved hjelp av en pensel. - Dryss sukker igjen etter de tre første bladene. Gjenta denne smøre- og sukkerprosessen til filoen er borte og trykk godt til fra tid til annen. -Etter å ha drysset sukker på det siste laget, legg et smørepapir på filoen og legg den på brettet.- -Plasser et annet brett oppå brettet og trykk det godt og fyll et brett med vann slik at det ikke hever seg og legg det til vekt. Stek nederst i ovnen forvarmet til 160 grader i 35-40 minutter til kantene er brune. - Åpne forsiktig brettene og det øverste papiret for å se deigen bakes. Sett til slutt brettet nær toppen av ovnen og la det få en jevn farge i cirka fem minutter. Avkjøl den kokte filoen ved romtemperatur. - Pisk kremfløten med kald melk til skum. Tilsett den avkjølte konditorkremen i kremfløten litt etter litt og pisk til en jevn masse. Til slutt tilsett sjokolade og hasselnøtter og gjør kremen klar. - Skjær den kokte filoen i form av en bunn og topp skiver etter formen du skal bruke. -Legg den sprø deigen lagvis på bunnen av en springform og fordel all kremen på den. Legg de øverste skivene du skjærer fra filoen og trykk lett. -Dekk til desserten og oppbevar den i kjøleskapet i minst to timer, men for best resultat, server den i kjøleskapet i 10-12 timer. God appetitt.
