Dr. Hasan İnsel
Hovedkilden til natrium for kroppen vår er mat som inneholder salt. Selv om vi tror at vi kan unngå overflødig natrium ved å fjerne saltristeren fra bordet vårt, kommer bare 11 prosent av saltmengden i maten fra saltet vi tilsetter måltidene, men folk som spiser ferdigmat bør være oppmerksomme til et slags «skjult natrium»-inntak, fordi 70-80 prosent av natrium inneholder dette mineralet.Vi får det fra mat. Så selv om du begrenser mengden salt du putter i maten, kan det hende at maten i seg selv allerede inneholder for mye natrium.
Kroppen din trenger litt natrium for å fungere ordentlig. Natrium er hovedsakelig involvert i følgende funksjoner:
Opprettholde kroppens væskebalanse
nervemelding
Muskelsammentrekning og avspenning
Organene som regulerer mengden natrium i kroppen er nyrene. Når natriumnivået er lavt, sparer nyrene natrium. Når nivåene stiger, skiller de ut natrium i urinen. Hvis nyrene ikke kan skille ut nok natrium, begynner natrium å samle seg i blodet. Fordi overflødig natrium trekker mer vann inn i blodet, øker blodvolumet. Det økte blodvolumet fører også til at hjertet jobber hardere, mer blodsirkulasjon i venene og høyere blodtrykk. Tilstander som hjertesvikt, skrumplever og kronisk nyresykdom kan svekke evnen til å regulere natrium.
Den anbefalte daglige mengden natrium for friske voksne er vanligvis mellom 1500 og 2500 mg (milligram). Hos personer med høyt blodtrykk reduseres dette til 1000-1500 mg.
Snakk med legen din om mengden natrium du trenger og juster ditt daglige saltinntak deretter.
Tre hovedkilder til natrium
Bearbeidet og tilberedt mat. En person som hovedsakelig spiser hermetikk, supper, ferdigmat og frossen mat får i seg en betydelig mengde ekstra natrium. Matprodusenter bruker salt eller andre natriumholdige forbindelser som konserveringsmidler for å tilføre smak eller tekstur.
Krydderier som inneholder natrium. En liten teskje (5 milliliter) bordsalt har 2325 mg natrium, og 1 spiseskje (15 milliliter) soyasaus har omtrent 900 - 1000 mg natrium. Det er også nødvendig å være oppmerksom på mengden natrium i de forskjellige krydderne som brukes for å gi smak til rettene. Disse generelle tingene er angitt på emballasjen.
Naturlige kilder til natrium. Natrium er et mineral som finnes naturlig i matvarer som rødt kjøtt, fjærfe, meieriprodukter og grønnsaker. For eksempel inneholder 1 kopp (200 milliliter) lettmelk omtrent 90 mg natrium.
Hvordan identifiserer du matvarer med mye natrium?
Den beste måten å finne ut mengden natrium på er å lese matvareetikettene. Bortsett fra salt inneholder følgende forbindelser som vanligvis brukes i matlaging også natrium:
Mononatriumglutamat (MSG)
bakepulver
Bakepulver
dinatriumfosfat
natriumalginat
natriumnitrat eller nitritt
Hvordan reduserer vi natrium?
Spis mer fersk mat og mindre bearbeidet mat. Det naturlige natriuminnholdet i frisk frukt og grønnsaker er lavt. I tillegg er mengden natrium i ferskt kjøtt lavere enn delikatessekjøtt og andre bearbeidede kjøttprodukter. Velg alternativer med lavt natrium når du kjøper ferdigmat. Når du lager mat, fjern eller reduser salt i oppskrifter hvis mulig. Er du glad i brød, kan du velge lavsaltet eller usaltet brød. Se opp for natriumfylte salatdressinger, dipper, ketchup, sennep og alle krydder. Velg urter og krydder for å sette smak til retter.
Reduser gradvis
Bruk andre salter som erstatter bordsalt i samråd med legen din. Hvis ganen din er vant til salt og du drysser disse "kostsaltene" rikelig, vil noen fortsatt ha høyt natriuminntak, så bruk dem i henhold til legens råd.
Sugen på salt mat er en ervervet vane, og den kan snus. Reduser bruken av salt gradvis, smaksløkene på tungen tilpasser seg og etter noen uker vil trangen til salt mat avta. Så over tid vil du oppdage at du liker smaken av maten mer.
