Vi har svart på spørsmål som hvordan lage bacon og hva som er trikset for deg. Når du først har lært å lage bacon hjemme, vil du ikke kjøpe det fra markedet igjen! Selv om det er vanskelig å lage, bør du definitivt prøve å lage denne sunnere pastramien hjemme. Her er baconoppskriften du kan lage hjemme...
Materialer:
-2,5 kilo indrefilet eller ribeye
-Salt
Nødvendige materialer for bukkehornkløver;
-100 gram bukkehornkløver
-100 gram rød chilipulver
-1 ss sort pepper
-En halv spiseskje paprika
-1 ss spisskummen
-1 ts salt
-100 gram hvitløk (15-17 fedd)
-1-1/5 liter vann
Hvordan lages bacon?
-Først av alt, hell salt på et brett, legg kjøttet på det og dekk kjøttet med salt på alle sider. (Vær forsiktig så du ikke forlater noen åpne områder.)
-Legg en vekt på brettet og rengjør blodet som renner hver morgen, gjør dette i 10 dager og etter 10 dager, rens saltet fra kjøttet og vask kjøttet med mye vann.
- Fyll en bolle med vann, legg kjøttet i den, bytt vann hver 3. time og la kjøttet ligge i dette vannet over natten.
-Dagen etter lager du et hull i den øvre delen av kjøttet, trer et kraftig tau og heng kjøttet høyt i 3-4 dager for å la det tørke. (Et av de viktigste punktene du bør være oppmerksom på mens du gjør denne prosessen er å dekke kjøttet med en klut slik at fluer ikke lander på det.)
- Samme dag tilbereder du bukkehornkløver og lar den hvile i 3-4 dager.
-Ha alle de tørre ingrediensene til bukkehornkløver i foodprosessoren og visp i 5 minutter, tilsett vann fra tid til annen. La bukkehornkløver hvile i 3-4 dager.
- Etterpå smører du bukkehornkløver på alle deler av kjøttet, pass på at du ikke legger igjen tomme områder, og heng kjøttet igjen i 10-20 dager til bukkehornkløveren er tørr.
-Et av de viktigste punktene er at du bør hakke baconet veldig tynt, er det tykt blir det ikke deilig. Klarer du ikke gjøre alt ferdig, kan du oppbevare resten i kjøleskapet.
God appetitt.
