Utstoppede courgetteblomster tilberedes av zucchiniblomster samlet fra tidlig morgensoloppgang i mange hjørner av Egeerhavet og Middelhavet. Selv om det varierer etter region, er det viktig å samle blomstene, som begynte å bli samlet i juli, om morgenen når de er helt åpne og ikke slites ut av varmepåvirkning. Blomstene må være fruktløse.
Litt tornede og grønne kronblad tas. De indre delene rengjøres, vaskes med milde bevegelser og tappes for overflødig vann. Blomstene, som er fylt med en fyllemørtel med lett frisk konsistens, forberedt på forhånd, lukkes forsiktig og kokes på lav varme. Den spises med ferskpresset sitronsaft eller hvitløkyoghurt. Her er oppskriften på fylte zucchiniblomster...
Materialer:
-30 zucchini blomster
-2 mellomstore løk
-1 ts olivenolje
-1 mellomstor tomat
-1,5 kopper ris
-1/2 kopp varmt vann
-1/4 haug med dill
-1 ts tørket mynte
-1 ts salt
Hvordan gjøres det?
- Skjær løken i små terninger. Skjær tomatene i to fra midten og riv tomatene med den tynne delen av rivjernet. Finhakk dillbladene.
-Ta ut de grønne delene av zucchiniblomstene som du samler en etter en eller kjøper fra gatemarkedene en etter en.
- Fjern forsiktig de gule delene inne i blomstene. Vær forsiktig så du ikke skader bladene.
-Varm halvparten av olivenoljen i en stor kjele. Stek løkene til skinnet er borte.
-Etter å ha vasket risen og tømt ut overflødig vann, legg dem i gryten, fortsett å stek med løkene til de får et gjennomsiktig utseende.
-Tilsett revne tomater og bland. Med tilsetning av nykvernet sort pepper, salt, tørket mynte og varmt vann, kok på lav varme til det absorberer vannet.
- La den hvile en kort stund for å brygge og avkjøle og bland den med hakket dill.
– Ta fyllemørtelen du har forberedt litt etter litt og fyll de indre delene av blomstene. Brett blomstene innover fra toppen og legg dem i potten med bretten ned.
- Drypp den resterende olivenoljen over dem og tilsett nok varmt vann til å nå halvparten av fyllet.
-Å gjøre vekt; Lukk et lokk og la det koke kontrollert i en lukket kjele på svak varme.
Del den med dine kjære, enten varm eller kald, ledsaget av sitronskiver, om ønskelig.
God appetitt.
