Honning, som har blitt brukt som naturmedisin gjennom historien, er vist som en av de mest populære kildene til helbredelse i Ramadan, med smaken den tilfører bordene og fordelene den gir til de som faster. Det er en nysgjerrighet om honningen som selges i bodene, som har blitt aktiv spesielt med intensiveringen av iftar- og sahur-shopping, er ekte. Han uttalte at honning er blant matvarene med lengst holdbarhet og at ekte honning, bortsett fra furuhonning, krystalliserer, sa honninggourmet Ahmet Bağran Aksoy at honning, som kan lagres i århundrer uten å ødelegges, begynner å sukker etter fire eller fem måneder i for å beskytte seg selv. Aksoy la til at sukkering av ekte rå honning er et naturfenomen og at honning kan krystallisere seg senest innen ett år for å beskytte seg selv.
Ekte honning fryser og krystalliserer
Honninggourmet Ahmet Bağran Aksoy understreket at ekte honning krystalliseres, men ikke all frossen honning er ekte honning, sa: "Ekte blomsterhonning fryser raskt, men falsk honning som selges under navnet honning ved å tilsette glukosesirup og essens krystalliserer ikke. Honning beskytter seg selv for å forbli intakt i tusenvis av år og krystalliserer derfor. Krystallisert honning mister ikke noe fra dens næringsegenskaper og smak. Spesielt i europeiske land er bruken av krystallisert honning ganske vanlig. I vårt tilfelle sammenlignes frossen honning med sukker, men det er det ikke. Ekte, naturlig rå blomsterhonning fryser, søter og krystalliserer. Dette er et naturlig fenomen i honning.»
Frysing av honning må varmes opp forsiktig
Aksoy sa at den beste måten er å spise kandisert honning i sin naturlige tilstand uten noen form for behandling, "Den eneste måten å gjenopprette honning på er å smelte den i en dobbel kjele. Utilsiktet behandling og oppvarming av honning for å forhindre krystallisering og gjæring fører til at disse honningene fullstendig mister næringsverdien i vitenskapelige termer. Hvis honning koker ved plutselig å bli utsatt for høy temperatur; Den mister aroma, enzymer og næringsverdier. Hvis oppvarming er absolutt nødvendig, bør temperaturen på honningen ikke overstige 45 grader."
