Hva er saltlake?
Mot slutten lages det saltlake av mange grønnsaker som skal brukes til vinteren. Oliven er syltet og saltlake er hentet fra drueblader som skal konsumeres om vinteren. Kort sagt, den er laget med sikte på å holde frisk frukt og grønnsaker tatt i saltlakesesongen uten å ødelegges.
Hvordan lage saltlakeblader?
Saltlake er den mest klassiske langtidsholdbare saltlakemetoden. I denne metoden blir vinblader saltet og lagret i plastflasker eller glasskrukker. Noen punkter bør imidlertid vurderes når du lager lakeblader i en plastflaske eller glasskrukke. Vinblader, som er syltet i plastflasker og glasskrukker, bør oppbevares og håndteres annerledes.
Hvordan lage saltlakeblader i en glasskrukke?
Materialer
Et halvt kilo steinsalt
2 liter vann
Glasskrukke
10 vinblader
1 kopp steinsalt
Fabrikasjon:
Trinn 1 Ta 8-10 vinblader og lag små bunter.
Trinn 2. Med den blanke overflaten av bladene på toppen, hell 1 ts steinsalt på stilken til hver bunt og rull den sammen.
Trinn 3 Trykk disse tilberedte rullene tett ned i en glasskrukke, uten å la det være mellomrom mellom dem. Etter at glasset er helt fylt, trykk det igjen for hånd fra toppen.
Trinn 4: Saltvann, tilberedt med 200 gram steinsalt for hver 1 liter vann, tilsettes sakte noen ganger for å slippe ut luften etter at den er avkjølt og la vannet gå ned til bunnen.
Trinn 5 Etter å ha fylt glasset med vann til randen, legg en ren stein eller et fleksibelt stykke plast som vekt slik at bladene ikke flyter over vannet.
Trinn 6. Lokket på glasset er tett lukket og oppbevares på et kjølig sted. Sjekk vannet fra tid til annen. Hvis det mangler, tilsett saltvann til det.
7. trinn. Det viktigste punktet du bør være oppmerksom på i denne metoden er å sikre at bladene ikke kommer i kontakt med luften.
Hvordan lage saltlake i en glasskrukke?
Trinn 1. I pet flaske-metoden trenger du ikke å vaske bladene. Skittent støv på bladene rengjøres med et papirhåndkle.
Trinn 2. Friske blader bør holdes på en ren klut over natten. Deretter rulles bladene til rundinger og legges i flasken.
Trinn 3 Når kjæledyrflasken begynner å fylles, skyves bladene ved hjelp av en tynn kjevle. Du må imidlertid være forsiktig så du ikke river eller skader bladene.
Trinn 4 Resterende blader rulles sammen i bunter på 4 på samme måte og kastes i flasken, av og til presses og komprimeres med en kjevle.
Trinn 5: Når flasken er helt fylt, presses bladene godt med fingrene uten å skade dem og lokket på flasken lukkes.
Trinn 6: La bladene gulne i et kjølig og mørkt miljø. Når fargen på bladene blir gul, flyttes lokket på flasken veldig litt for å slippe ut luften.
Trinn 7. Når luften kommer ut med en hvisking, lukkes lokket godt slik at det ikke kommer luft inn i flasken. Når det er ønskelig, skjæres bunnen av flasken av og bladene brukes ved å ha dem i varmt vann eller ved å koke dem litt.
Ting du bør vurdere når du lager saltlakeblader
Toppen av vinbladene skal være litt hvit.
Toppen og bunnen av bladene skal ikke være hårete samtidig.
Vintreet h bladene bør samles eller kjøpes i mai og juni. Ellers blir den tykk og stripete.
Du bør pakke vinbladene inn i et klede og oppbevare dem i stedet for å ha dem i en pose til du kan saltlake dem. Hvis miljøet du er i er varmt, kan du la det stå åpent. Det kan svette.
Før du lager saltlake, må du hvile bladene i 1 natt.
Vinblader skal ikke rives og innrykkes.
Hvordan lagre vinblader i fryseren?
Legg vinbladene i fryseposene for engangskoking. Hvis det ellers er rester fra de tinte, kan du ikke koke dem igjen. Når du skal pakke inn kan du tine frosne vinblader under vann. I dette tilfellet er det ikke noe problem. Samtidig, når du legger vinbladene i fryseren, kan du strø litt steinsalt mellom dem. Vinbladene du lagrer på denne måten vil ikke bli revet etter tining.
Ansjosoppskrift på vinblader
